Cantonese-Style Steamed Tofu
Tahu Kukus ala Kanton ini memiliki cita rasa ikan kukus Kanton yang lezat, dengan jahe, daun bawang, daun ketumbar, dan kecap manis, namun dengan protein yang lebih terjangkau—dan berkelanjutan—: tahu!
Foto: The Woks of Life
Ingredients
- 1 pound soft or silken tofu
- 1/8 teaspoon salt ((a pinch))
- 2 tablespoons minyak sayur
- 2 tablespoons ginger ((julienned))
- 2 -3 daun bawang ((dipotong sepanjang 3 inci dan dipotong-potong, dipisahkan bagian putih dan hijaunya))
- 1/4 cup cilantro ((chopped; or to taste))
- 2 tablespoons kecap asin ((atau kecap berbumbu))
- 1/4 teaspoon gula
- 2 tablespoons air
- 1/4 teaspoon white pepper ((or to taste; finely ground powder is ideal, rather than coarsely ground))
Steps
-
Potong balok tahu menjadi dua memanjang lalu iris melintang menjadi irisan berukuran ½ inci. Gunakan pisau atau golok untuk memindahkan setiap separuh potongan tahu ke piring besar berbingkai tahan panas atau mangkuk dangkal. Piringnya harus cukup dalam untuk menampung cairan dan saus yang mengepul.
-
Letakkan tahu di atas piring sehingga potongannya menyebar merata, dengan permukaan tahu terbuka sebanyak mungkin. Taburkan garam secara merata di atas tahu.
-
Selanjutnya, kukus tahu. Tambahkan 4 gelas air dingin ke dalam wajan, letakkan tahu di rak kukusan di dalamnya, dan tutup wajan.
-
Nyalakan api dengan tingkat sedang-besar. Air akan mendidih dalam waktu sekitar 7 menit. Setelah mulai mendidih, lanjutkan mengukus selama 3 menit––total 10 menit.
-
Sementara itu, buatlah sausnya. Panaskan wajan atau panci kecil dengan api sedang, lalu tambahkan minyak. Tambahkan jahe, dan goreng selama 1 menit. Tambahkan bagian putih daun bawang dan masak selama 30 detik. Kemudian tambahkan sisa daun bawang dan daun ketumbar. Campurannya harusnya mendesis.
-
Tambahkan kecap, gula, dan air. Bawa ke dalam gelembung, dan masak hingga daun bawang dan daun ketumbar layu, sekitar 30 detik.
-
Saat tahu sudah matang, matikan api, dan tuangkan perlahan cairan yang menggenang di dasar piring. Taburi tahu dengan lada putih secara merata, lalu tuangkan saus di atasnya. Sajikan segera!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (50% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| soft or silken tofu | 1 pound | - | - |
| salt | 0.125 teaspoon | - | - |
| minyak sayur | 2 tablespoons | Rp 18.000/liter | Rp 3.913 |
| ginger | 2 tablespoons | - | - |
| -3 daun bawang | 2 | Rp 5.000/ikat | Rp 20.000 |
| cilantro | 0.25 cup | - | - |
| kecap asin | 2 tablespoons | Rp 12.000/600ml | Rp 3.636 |
| gula | 0.25 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 20 |
| air | 2 tablespoons | Rp 10.000/250ml | Rp 8.000 |
| white pepper | 0.25 teaspoon | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...