Cantonese Pork Soup with Carrots & Chinese Yam
Sup daging babi Kanton ini merupakan representasi yang bagus dari sup klasik Kanton, dengan kaldu yang bersih, rasa yang kaya, dan manfaat kesehatan yang berlimpah.
Foto: The Woks of Life
Ingredients
- 4 dried shiitake mushrooms ((large))
- 600 grams bahu/pantat babi tanpa lemak ((1 potong besar))
- 500 grams large carrots ((cut into large chunks))
- 15 grams kurma merah kering ((juga dikenal sebagai jujube kering, diadu dan dibelah dua))
- 15 grams dried goji berries
- 1 large chunk ginger ((smashed))
- 3.3 L water
- 500 grams Ubi cina ((kupas dan potong besar))
- salt ((to taste))
Steps
-
Bilas jamur shiitake dari debu atau kotoran, dan rendam terlebih dahulu setidaknya selama 2-3 jam dalam air hangat. Air rendaman jamur jangan dibuang.
-
Masukkan daging babi ke dalam panci sup dengan bagian bawah yang tebal dan berisi air secukupnya hingga menutupi daging babi. Didihkan, lalu segera angkat. Tiriskan, bilas daging babi dengan air mengalir, dan bersihkan panci kaldu. Langkah ini memastikan kaldu sangat bersih.
-
Pindahkan daging babi kembali ke panci bersih. Tambahkan jamur Shiitake yang sudah direndam, wortel, kurma merah, goji berry, jahe, dan 14 gelas air, bersama dengan air jamur. Tutup dan kecilkan api menjadi tinggi. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih. Didihkan selama dua jam. Selama waktu ini, panasnya harus cukup tinggi untuk menggerakkan sup dengan lembut, tetapi tidak terlalu tinggi sehingga gelembung terlihat.
-
Setelah 2 jam, masukkan potongan ubi cina. Didihkan dengan api sedang, lalu segera kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama 1 jam lagi hingga ubi cina empuk. Sajikan sup dengan garam di meja agar semua orang bisa menambahkan garam sesuai selera. Jangan lupa juga untuk menyuwir daging babinya, dan sajikan dengan kecap asin untuk dicelupkan.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
π° Cost Estimate
π Price Breakdown (22% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| dried shiitake mushrooms | 4 | - | - |
| bahu/pantat babi tanpa lemak | 600 grams | - | - |
| large carrots | 500 grams | - | - |
| kurma merah kering | 15 grams | Rp 35.000/kg | Rp 52.500 |
| dried goji berries | 15 grams | - | - |
| large chunk ginger | 1 | - | - |
| L water | 3.3 | - | - |
| Ubi cina | 500 grams | Rp 12.000/kg | Rp 600.000 |
| salt | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...