Butterfly Shrimp with Bacon

Steps

1. Kupas udang, hanya menyisakan sebagian kecil cangkang yang menyambung ke ekor. Letakkan udang dalam posisi miring dengan perut menghadap Anda. Pegang udang dengan satu tangan, gunakan ujung pisau untuk membelah cangkang ekornya.

2. Selanjutnya, gunakan tekanan yang stabil namun ringan untuk mendorong pisau ke dalam udang, membelahnya secara merata di bagian tengah hingga mencapai membran luar. Jangan melakukan gerakan memotong secara tiba-tiba atau cepat, dan jika Anda seorang pemula, Anda dapat menggunakan sarung tangan anti potong. Pada titik ini, Anda seharusnya sudah bisa menebarkan udang secara mendatar di atas talenan. Tekan udang sedikit ke dalam papan untuk meratakannya jika diperlukan, terutama pada cangkang ekornya.

3. Selanjutnya, dengan hati-hati keluarkan urat dari bagian tengah udang yang membentang di sepanjang bagian belakang. Mungkin juga ada urat di sepanjang tepi udang dari bagian bawah udang juga. Anda dapat menggunakan pisau untuk mengikis pembuluh darah ini dengan lembut jika Anda melihatnya. Itu dia! Udang yang diberi mentega sempurna!

4. Selanjutnya bilas udang sampai bersih dengan air mengalir. Tepuk-tepuk udang hingga kering dengan handuk dapur dan kembalikan ke talenan, dengan posisi terbalik. Bumbui udang dengan sedikit garam. Potong irisan bacon agar sesuai dengan panjang udang. Tekan perlahan ke udang.

5. Campurkan kecap asin, kecap inggris, saus tomat, lada putih, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil. Menyisihkan.

6. Panaskan wajan Anda dengan api sedang; jangan biarkan wajan sampai berasap. Oleskan 2 sendok makan minyak di sekitar wajan untuk melapisi seluruhnya. Celupkan udang ke dalam kocokan telur. Biarkan sisa telur menetes, dan masukkan udang ke dalam wajan, dengan posisi daging menghadap ke bawah. Bekerjalah dengan cepat untuk menempatkan semua udang. Besarkan api seperlunya untuk memastikan telur dan bacon matang.

7. Masak udang di sisi bacon selama 60-90 detik atau sampai bacon berwarna cokelat keemasan. Gunakan spatula wajan dengan hati-hati untuk membalik udang dan masak lagi selama 30-60 detik, balikkan udang sesuai urutan penempatannya. Pindahkan udang ke piring.

8. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sisa minyak. Pertahankan semua rasa dalam wajan dari menggoreng udang. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay, lalu besarkan api hingga tinggi. Tumis bawang bombay selama 30 detik, dan tambahkan anggur Shaoxing. Setelah 30 detik lagi, tambahkan campuran saus, dan aduk hingga bawang bombay terlapisi. Tambahkan daun bawang.

9. Tumis hingga bawang bombay matang sesuai keinginan Anda. Saya suka mereka yang baru matang, tapi Anda bisa memasaknya sampai benar-benar lunak. Piring bawang bombay, dan tata udang di atasnya. Hiasi dengan daun bawang cincang dan sajikan!