Biscoff Cookie Butter Cheesecake

Steps

1. Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit. Siapkan panci springform berukuran 10 inci dengan menyemprotkan sedikit semprotan masak antilengket. Untuk membuat kue Biscoff menjadi remah, tambahkan 32 kue Biscoff ke dalam blender atau food processor dan aduk hingga menjadi remah halus.

2. Dalam mangkuk sedang, campurkan 2 cangkir kue Biscoff yang dihancurkan, ⅓ cangkir gula merah, 5 sendok makan mentega tawar leleh, dan 1 sejumput garam. Ini harusnya menyerupai pasir basah.

3. Tuang campuran remah ke dalam loyang springform yang sudah disiapkan dan tekan secara merata ke dalam loyang. Anda dapat menggunakan bagian bawah gelas datar atau gelas ukur datar untuk menekannya dengan baik dan mendapatkan kerak yang rata dan bagus.

4. Panggang selama 10 menit. Keluarkan dari oven dan sisihkan hingga benar-benar dingin. Biarkan oven tetap menyala karena kue keju akan dipanggang pada suhu yang sama.

5. Tambahkan 32 ons krim keju suhu kamar, ke dalam mangkuk pencampur mixer berdiri dan kocok dengan pemukul dengan kecepatan sedang-tinggi selama sekitar 1 menit. Gosok bagian samping dan bawah mangkuk dan kocok lagi selama beberapa detik.

6. Tambahkan ¾ cangkir gula merah tua dan ¼ cangkir gula pasir, lalu kocok selama 1 menit dengan kecepatan sedang-tinggi. Gosok mangkuk lagi dan aduk selama 1 menit lagi. Tambahkan 1 cangkir mentega kue Biscoff, dan aduk hingga tercampur sebelum mengikis mangkuk lagi. Tambahkan 8 ons krim asam suhu kamar dan 1 sendok makan ekstrak vanila dan aduk hingga tercampur, kikis lagi mangkuknya.

7. Tambahkan 5 butir telur besar bersuhu ruangan satu per satu dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, sekitar 30 detik-1 menit. Kikis mangkuk sesuai kebutuhan, yang akan membantu membuat adonan halus.

8. Dengan menggunakan aluminium foil tugas berat berukuran 18 inci, bungkus bagian luar loyang springform dengan 4 lembar foil, pastikan lembaran tersebut cukup panjang untuk menutupi semua sisi loyang. Anda dapat menggunakan kertas timah biasa, tetapi mungkin diperlukan beberapa lembar kertas lagi untuk memastikan air tidak masuk ke dalam panci.

9. Tempatkan loyang yang sudah dibungkus ke dalam loyang yang dalam. Anda juga bisa menggunakan loyang, asalkan kedalaman sisinya sekitar 2 inci. Tambahkan adonan kue keju ke dalam wajan dan ratakan di atasnya.

10. Dengan menggunakan air yang sangat panas, tambahkan air ke dalam loyang sampai ada sekitar 1 ½ inci air di sekitar loyang springform. pindahkan loyang dengan hati-hati ke rak di dalam oven yang terletak di sepertiga bagian bawah oven.

11. Panggang selama 1-1 ½ jam. Setelah sekitar satu jam memanggang, periksa konsistensi kue keju. Sedikit goyangan pada loyang (saat masih di dalam oven) akan memberi tahu Anda apakah loyang sudah siap atau memerlukan waktu lebih lama. Kue kejunya harusnya kental, tapi tidak cair. Jika masih terlihat sangat cair, beri waktu 15 menit lagi dan periksa kembali.

12. Setelah kue keju cukup keras tetapi masih ada sedikit goyangan, matikan oven tetapi biarkan kue keju di dalam oven selama sekitar satu jam, hingga oven mendingin. Tahan godaan untuk membuka oven selama waktu ini! Tujuan dari langkah ini adalah membiarkan kue keju mendingin secara perlahan seiring dengan mendinginnya oven. Melakukan hal ini akan mencegahnya retak, karena salah satu alasan terbesar mengapa kue keju retak adalah perubahan suhu drastis dari oven panas ke dapur yang jauh lebih dingin.

13. Setelah oven dan kue keju mendingin, keluarkan dari oven dan dengan hati-hati lepaskan kertas timah yang melapisi loyang.

14. Dinginkan di lemari es selama 4-6 jam, atau semalaman sebelum disajikan.

15. Sebelum disajikan, taburi kue keju dengan mentega kue Biscoff, krim kocok, dan kue Biscoff serta remah kue.