Best Winter Vegetable Soup

Name: Sup Sayuran Musim Dingin Terbaik
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 12 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1½ pound cubed kabocha or butternut squash; 2 tablespoons olive oil; 1 teaspoon garam; ⅛ teaspoon black pepper; 2 tablespoons olive oil; 5 tablespoons tomato paste ((3 oz, or 1/2 a can)); 1 large onion ((1 large onion = about 8 oz/225g, diced)); 10 cups air; ½ cup kacang polong kuning ((bilas dan tiriskan)); 2 large carrots ((diced)); 8 ounces button or cremini mushrooms ((diced)); 1 pound cabbage ((roughly chopped)); ½ teaspoon oregano kering; 1 teaspoon timi kering; 6 dried bay leaves; 1 teaspoon salt ((or to taste)); ½ teaspoon ground black pepper

Saya membuat resep sup sayuran musim dingin ini hampir setiap minggu. Setiap orang yang mencicipinya akan takjub melihat bagaimana semua bahan disatukan dengan begitu indah dan mudah.

⏱️ 105 min 🔪 Prep: 30 min 🔥 Cook: 75 min 📊 Hard ⭐ 5.0 (14) 👁️ 4 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

12 servings

1½ pound cubed kabocha or butternut squash
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon garam
⅛ teaspoon black pepper
2 tablespoons olive oil
5 tablespoons tomato paste ((3 oz, or 1/2 a can))
1 large onion ((1 large onion = about 8 oz/225g, diced))
10 cups air
½ cup kacang polong kuning ((bilas dan tiriskan))
2 large carrots ((diced))
8 ounces button or cremini mushrooms ((diced))
1 pound cabbage ((roughly chopped))
½ teaspoon oregano kering
1 teaspoon timi kering
6 dried bay leaves
1 teaspoon salt ((or to taste))
½ teaspoon ground black pepper

Steps

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 375°F/190°C. Di atas loyang berlapis perkamen, masukkan labu potong dadu dengan minyak zaitun, garam, dan merica. Panggang selama 30 menit. Sementara itu, siapkan sisa bahan kuahnya.
Dalam panci sup besar dengan api sedang-kecil, tambahkan minyak zaitun, pasta tomat, dan bawang bombay. Masak selama beberapa menit hingga bawang bombay berubah warna menjadi bening, aduk terus agar tidak gosong.
Selanjutnya tambahkan air, kacang polong kuning, wortel, jamur, kubis, oregano, thyme, daun salam, garam, merica. Tambahkan juga labu panggang. Didihkan dengan api besar.
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tutup dan masak selama 30 menit hingga satu jam, tergantung seberapa empuk sayuran yang Anda suka. Melayani!

Nutrition Facts (per serving)

123 kkal

Protein 4g (15%)

Carbs 18g (67%)

Fat 5g (18%)

Macronutrients

Calories1236% DV

Protein4g8% DV

Carbs18g6% DV

Fat5g8% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 62.522

Per Serving Rp 5.210/serving

🏠 Save ~Rp 125.044 compared to buying!

📋 Price Breakdown (29% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
cubed kabocha or butternut squash	1.5 pound	-	-
olive oil	2 tablespoons	-	-
garam	1 teaspoon	Rp 5.000/250g	Rp 100
⅛ teaspoon black pepper	-	-	-
olive oil	2 tablespoons	-	-
tomato paste	5 tablespoons	Rp 12.000/kg	Rp 6.000
large onion	1	-	-
air	10 cups	Rp 10.000/250ml	Rp 40.000
kacang polong kuning	0.5 cup	Rp 12.000/kg	Rp 1.422
large carrots	2	-	-
button or cremini mushrooms	8 ounces	-	-
cabbage	1 pound	-	-
oregano kering	0.5 teaspoon	-	-
timi kering	1 teaspoon	-	-
dried bay leaves	6	Rp 25.000/kg	Rp 15.000
salt	1 teaspoon	-	-
ground black pepper	0.5 teaspoon	-	-