Berry Tart

Steps

1. Dalam mangkuk sedang, campur tepung, gula, dan garam bersama-sama. Dengan menggunakan garpu atau blender kue, masukkan mentega dingin ke dalam campuran tepung dan lanjutkan memotongnya hingga mulai menyerupai remah roti.

2. Tambahkan kuning telur dan aduk sebaik mungkin dengan garpu sebelum menambahkan 2 sdm air dingin. Uleni adonan dengan lembut, tambahkan lebih banyak air jika perlu untuk menyatukan adonan menjadi bola.

3. Bungkus adonan dengan bungkus plastik dan biarkan dingin di lemari es selama 30 menit dan panaskan oven hingga 375° selagi dingin.

4. Setelah dingin, gulung adonan menjadi lingkaran setebal 1/8 inci. Jika adonan pecah-pecah saat digulung, beri waktu beberapa menit agar sedikit menghangat sebelum mencoba lagi. Untuk memindahkannya ke loyang tart, gulung kue di atas penggilas adonan dan buka gulungannya di atas loyang tart.

5. Tekan bagian bawah dan samping ke dalam loyang. Potong sisa adonan dengan menggulung rolling pin di atas loyang. Tusuk bagian bawah loyang beberapa kali dengan garpu dan letakkan selembar perkamen berukuran besar di tengah kerak. Tambahkan pemberat pai, kacang mentah, atau nasi mentah ke tengahnya untuk membebani perkamen.

6. Panggang selama 15 menit, keluarkan perkamen dan pemberat dari kulitnya lalu panggang lagi selama 10 menit, atau sampai pinggirannya berwarna coklat keemasan. Biarkan dingin sepenuhnya.

7. Gunakan sisi pisau pengupas yang tumpul untuk membuang biji dari buah vanila.

8. Tambahkan susu dan kacang vanila ke dalam panci sedang. Panaskan dengan api sedang hingga pinggiran susu mulai menggelembung, tetapi jangan sampai mendidih.

9. Selagi susu memanas, kocok gula, garam, tepung maizena, dan kuning telur dalam mangkuk berukuran sedang. Segera setelah susu mulai mendidih, angkat dari api dan tuangkan perlahan ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk.

10. Tambahkan campuran kembali ke dalam panci dan kembalikan ke api sedang. Kocok terus selama 1-2 menit hingga mulai mengental. Kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan mengaduk selama 3-4 menit hingga campuran terus mengental dan mulai menggelembung.

11. Angkat dari api dan masukkan mentega sampai benar-benar terserap. Tuang custard ke dalam kerak yang sudah dingin. Segera tutup custard yang masih panas dengan plastik wrap, pastikan plastik wrap menyentuh seluruh permukaannya agar tidak terbentuk kulit.

12. Tempatkan di lemari es dan dinginkan selama 4 jam, atau semalaman.

13. Taburi dengan beri segar sesuai keinginan dan pastikan untuk menutupi seluruh bagian atas puding. Dalam mangkuk kecil campurkan 2 sendok makan selai aprikot dengan 1 sendok teh air dan panaskan dalam microwave selama 10 detik. Campur lagi sebelum menggunakan kuas kue untuk mengoleskan glasir ke bagian atas buah beri.

14. Serve Immediately.