Beef Tomato Stir-fry
Resep tumis tomat daging sapi ini berasal dari kenangan lama di halaman belakang rumah ibu saya, tomat di akhir musim panas, dan wajan panas. Lihat cara membuatnya di rumah.
Foto: The Woks of Life — Bill
Ingredients
- 1 pound flank steak ((sliced into ¼-inch/6mm thick pieces))
- 1 tablespoon air
- 2 teaspoons kanji dr tepung jagung
- 1/4 teaspoon soda kue
- 1 teaspoon neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil))
- 2 teaspoons saus tiram
- 2 tablespoons kecap
- 1 teaspoon sugar ((or to taste))
- ½ teaspoon sesame oil
- 1/8 teaspoon lada putih
- 2 tablespoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil; divided))
- 2 slices ginger ((1/8-inch/3mm thick; 2 slices = about 4g))
- 1 clove garlic ((finely minced))
- ¼ cup shallot ((sliced))
- 1 daun bawang ((potong miring menjadi potongan berukuran 2 inci/5 cm; bagian putih dan hijau dipisahkan) )
- 2 tablespoons saus tomat
- 2 pounds ripe tomatoes (cut into bite-size wedges (2 pounds/900g = 4 to 5 large tomatoes))
- 1 tablespoon Anggur Shaoxing
- 1 1/2 teaspoons tepung maizena ((dicampur dengan 1 sdm air))
Steps
-
Dalam mangkuk sedang, tambahkan irisan daging sapi, air, tepung maizena, soda kue, minyak, dan saus tiram. Aduk rata, dan diamkan selama 30 menit hingga 1 jam. Campurkan juga semua bahan dasar saus—kecap asin, gula pasir, minyak wijen, dan lada putih—dalam mangkuk terpisah. Menyisihkan.
-
Tambahkan 1 sendok makan minyak untuk melapisi wajan dan panaskan hingga berasap. Sebarkan daging sapi di sekitar wajan dan bakar selama 1 menit hingga 80% matang, lalu keluarkan dari wajan. Menyisihkan.
-
Panaskan satu sendok makan minyak lagi dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan irisan jahe, dan biarkan menjadi karamel selama 10 detik. Besarkan api, lalu tambahkan bawang putih cincang, bawang merah, dan bagian putih daun bawang. Aduk selama 10 detik. Tambahkan saus tomat, dan goreng selama 30 detik, hingga harum.
-
Selanjutnya, tambahkan irisan tomat ke dalam wajan. Sebarkan di sekitar wajan secara merata, dan diamkan selama 15 detik. Tambahkan anggur Shaoxing, dan tumis campuran tersebut selama 10 detik. Sekarang dorong semuanya ke satu sisi wajan.
-
Di bagian wajan yang sudah dibersihkan, tambahkan dasar saus. Aduk hingga mendidih untuk meleburkan rasa menjadi satu.
-
Sekarang saatnya menambahkan daging sapi (bersama dengan jus daging lainnya) kembali ke dalam wajan. Tumis semuanya dengan api besar hingga tercampur rata dan mendesis (sekitar 20 detik). Pastikan tomat tidak terlalu matang karena akan hancur menjadi saus!
-
Masukkan sisa daun bawang, lalu tambahkan bubur tepung maizena sedikit demi sedikit hingga saus mengental sesuai selera. Biarkan saus matang selama 15 detik setelah menambahkan sedikit bubur tepung maizena untuk memastikan pati matang. Piring dan sajikan segera dengan nasi putih!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (47% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| flank steak | 1 pound | - | - |
| air | 1 tablespoon | Rp 10.000/250ml | Rp 600 |
| kanji dr tepung jagung | 2 teaspoons | Rp 10.000/kg | Rp 2.000 |
| soda kue | 0.25 teaspoon | - | - |
| neutral oil | 1 teaspoon | - | - |
| saus tiram | 2 teaspoons | Rp 15.000/350ml | Rp 7.143 |
| kecap | 2 tablespoons | Rp 12.000/600ml | Rp 3.636 |
| sugar | 1 teaspoon | - | - |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - | - |
| lada putih | 0.125 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 125 |
| neutral oil | 2 tablespoons | - | - |
| ginger | 2 slices | - | - |
| garlic | 1 clove | - | - |
| shallot | 0.25 cup | - | - |
| daun bawang | 1 | Rp 5.000/ikat | Rp 10.000 |
| saus tomat | 2 tablespoons | Rp 10.000/340ml | Rp 5.405 |
| ripe tomatoes | 2 pounds | Rp 12.000/kg | Rp 2.400 |
| Anggur Shaoxing | 1 tablespoon | - | - |
| tepung maizena | 0.5 teaspoons | Rp 8.000/150g | Rp 2.667 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...