Beef Chow Fun
Pelajari cara menguasai seni beef chow fun, salah satu hidangan Kanton paling ikonik, di rumah!
Foto: The Woks of Life — Bill
Ingredients
- 10 oz . flank steak ((225g, sliced into 1/8 thick pieces))
- 1 1/2 tablespoons air
- 1/4 teaspoon baking soda ((optional))
- 1 teaspoon kanji dr tepung jagung
- 2 teaspoons saus tiram
- 2 teaspoons Anggur Shaoxing
- 1 teaspoon kecap
- 12 oz . fresh wide rice noodles
- 3 tablespoons minyak sayur
- 4 daun bawang
- 3 thin slices ginger
- 2 tablespoons Anggur Shaoxing
- 2 tablespoons kecap
- 2 teaspoons kecap hitam
- 1/2 teaspoon sesame oil
- 1/4 teaspoon gula
- garam dan lada putih ((secukupnya))
- 4 to 6 ounces fresh mung bean sprouts
Steps
-
Campurkan irisan steak sayap, air, soda kue, tepung maizena, saus tiram, anggur Shaoxing, dan kecap. Rendam setidaknya selama 30 menit.
-
Beberapa bihun segar berbentuk lembaran besar, sementara yang lain sudah dipotong. Jika Anda memiliki lembarannya, iris bihun hingga lebarnya sekitar 1 inci. Jika mie sangat kaku dan saling menempel, didihkan wajan berisi air, lalu masukkan mie. Rebus selama 30 detik untuk melonggarkannya. Pindahkan ke penangas es dan tiriskan hingga bersih. Jika menggunakan bihun kering, rendam dalam air panas selama beberapa jam, atau dalam air dingin semalaman.
-
Panaskan wajan dengan api besar hingga berasap, dan tambahkan 1 1/2 sendok makan minyak untuk melapisi wajan. Tambahkan daging sapi dan bakar sampai kecoklatan. Selama wajan Anda cukup panas, dagingnya tidak akan lengket. Menyisihkan. Tambahkan 1 1/2 sendok makan lebih banyak minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan jahe untuk memasukkan minyak dengan rasa yang kaya selama sekitar 15 detik. Tambahkan daun bawang.
-
Sebarkan mie secara merata di dalam wajan dan tumis dengan suhu tinggi selama sekitar 15 detik. Tambahkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan.
-
Selanjutnya tambahkan kecap asin, minyak wijen, gula pasir, dan daging sapi bakar. Tumis, pastikan spatula wajan logam Anda menggores bagian bawah wajan. Angkat mie dengan gerakan ke atas agar tercampur rata dan lumuri mie secara merata dengan saus.
-
Tambahkan sedikit garam dan lada putih sesuai selera (cicipi mie sebelum menambahkan garam). Tambahkan tauge dan tumis hingga empuk. Melayani!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (56% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| . flank steak | 10 oz | - | - |
| air | 0.5 tablespoons | $0.63/250ml | $0.13 |
| baking soda | 0.25 teaspoon | $0.50/100g | $0.01 |
| kanji dr tepung jagung | 1 teaspoon | $0.63/kg | $0.00 |
| saus tiram | 2 teaspoons | $0.94/350ml | $0.45 |
| Anggur Shaoxing | 2 teaspoons | - | - |
| kecap | 1 teaspoon | $0.75/600ml | $0.01 |
| . fresh wide rice noodles | 12 oz | - | - |
| minyak sayur | 3 tablespoons | $1.13/liter | $0.37 |
| daun bawang | 4 | $0.31/ikat | $2.50 |
| thin slices ginger | 3 | - | - |
| Anggur Shaoxing | 2 tablespoons | - | - |
| kecap | 2 tablespoons | $0.75/600ml | $0.23 |
| kecap hitam | 2 teaspoons | $0.94/600ml | $0.26 |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - | - |
| gula | 0.25 teaspoon | $1.00/kg | $0.00 |
| garam dan lada putih | - | - | - |
| to 6 ounces fresh mung bean sprouts | 4 | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...