Basque Cheesecake

Steps

1. Panaskan oven hingga 400° dan pastikan ada rak tepat di tengah oven. Lapisi loyang springform berukuran 9 inci dengan 2 lembar kertas roti sehingga tumpang tindih di tengahnya dan sisakan sekitar 2 inci di sekeliling tepi loyang. Anda harus melipat dan melipat perkamen agar pas, tetapi itu akan membantu memberikan keunggulan khas pada kue keju ini. Letakkan loyang yang sudah disiapkan di atas loyang dan sisihkan.

2. Dalam mangkuk besar, tambahkan krim keju dan gula. Kocok dengan paddle attachment pada stand mixer atau hand mixer dengan kecepatan sedang. Gosok bagian samping dan bawah mangkuk, lalu aduk lagi hingga rata dan tidak ada gumpalan krim keju yang tersisa.

3. Tambahkan telur satu per satu dan kocok hingga masing-masing tercampur sebelum menambahkan telur berikutnya. Kikis lagi sisi dan dasar mangkuk dan aduk selama 10-15 detik lebih lama. Tambahkan tepung, krim, garam, dan vanila, lalu aduk dengan kecepatan sedang-rendah hingga tercampur sempurna.

4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 60-65 menit, hingga bagian atas berwarna coklat tua, dan bagian tengah kue keju masih bergoyang. Bagian tengahnya akan menggembung secara signifikan, tetapi akan jatuh saat mendingin.

5. Biarkan dingin selama kurang lebih 30 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Biarkan dingin hingga suhu ruang di rak pendingin. Pindahkan ke lemari es dan dinginkan selama minimal 4 jam sebelum disajikan.

6. Diamkan kue keju pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit sebelum mengupas perkamennya sebelum disajikan.