Balsamic Chicken and Mushrooms

Steps

1. Siapkan saus balsamic terlebih dahulu. Dalam mangkuk kecil, aduk cuka balsamic, kecap asin, gula merah, bawang putih cincang, dan thyme kering. Sisihkan sausnya.

2. Bumbui paha ayam dengan sedikit garam dan merica di setiap sisinya.

3. Panaskan wajan besar dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan minyak zaitun dan aduk hingga melapisi permukaan. Tambahkan paha ayam ke dalam wajan dan masak setiap sisinya hingga kecoklatan dan matang (sekitar 8 menit sisi pertama, 5 menit sisi kedua). Pindahkan ayam ke piring bersih dan tutup agar tetap hangat.

4. Saat ayam dimasak, bersihkan jamur lalu potong menjadi dua. Setelah ayam dikeluarkan dari wajan, masukkan jamur pada tempatnya, lalu tumis dengan sisa minyak dan lemak hingga jamur agak empuk dan bagian luarnya berwarna kecoklatan (5-7 menit).

5. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan saus balsamic yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan aduk untuk melarutkan bagian kecokelatan dari dasar wajan. Biarkan sausnya mendidih. Rebus saus balsamic dengan jamur, aduk sesekali, selama kurang lebih 5 menit, atau hingga saus berkurang setengahnya.

6. Tambahkan mentega ke dalam wajan dan aduk hingga meleleh ke dalam saus. Masukkan kembali ayam ke dalam wajan, balikkan hingga terlapisi saus, dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi untuk menghangatkan kembali ayam. Sajikan panas dan siram saus pan di atas ayam dan jamur.