Bacon Bean and Potato Soup

Steps

1. Malam sebelumnya, masukkan kacang ke dalam mangkuk besar dan tambahkan air dingin secukupnya hingga menutupi kacang setinggi 2-3 inci. Biarkan kacang terendam di lemari es semalaman.

2. Keesokan harinya, potong bacon menjadi potongan berukuran satu inci. Masak bacon dalam panci besar dengan api sedang hingga berwarna coklat dan renyah. Pindahkan bacon ke piring berlapis tisu dan tuangkan sebagian besar minyaknya, sisakan satu atau dua sendok makan di dalam panci.

3. Saat bacon sedang dimasak, potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Kupas dan iris wortel, lalu iris seledri. Tumis bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri dengan sisa minyak bacon dengan api sedang hingga bawang bombay lembut dan transparan (sekitar lima menit). Gunakan kelembapan dari sayuran untuk membantu melarutkan potongan daging kecoklatan dari dasar panci.

4. Saat sayuran ditumis, kupas kentang lalu potong dadu berukuran 1/2 inci. Tiriskan kacang yang sudah direndam dalam saringan dan bilas sebentar.

5. Tambahkan kentang potong dadu, kacang yang sudah dibilas, dan kaldu ayam ke dalam panci. Tutup panci dan didihkan. Kecilkan api sedikit dan biarkan panci mendidih perlahan selama satu jam, atau sampai kacang dan kentang sangat empuk.

6. Gunakan blender imersi untuk menghaluskan sekitar setengah bagian sup, sisakan beberapa kacang dan sayuran utuh. Jika Anda tidak memiliki blender imersi, keluarkan separuh sup dari panci, biarkan agak dingin, lalu gunakan blender atau food processor untuk menghaluskan sup hangat secara menyeluruh. Kembalikan sup yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan aduk hingga tercampur dengan sisanya.

7. Tambahkan saus tomat dan sisa bacon ke dalam sup. Aduk dan panaskan hingga hangat. Cicipi supnya dan tambahkan garam dan merica jika perlu. Sajikan panas.