Asparagus Soup Recipe
Resep Sup Asparagus yang segar dan creamy ini dikemas dengan rasa herby, krim keju, dan sedikit perasan lemon. Sup musim semi yang sempurna!
Foto: Budget Bytes
Ingredients
- 1 bunch asparagus* ($3.67)
- 3 g reen bawang bombay, 1 dicadangkan untuk hiasan ($0,32)
- 1 Tbsp olive oil ($0.21)
- ½ tsp salt ($0.01)
- ½ tsp freshly cracked black pepper ($0.08)
- ½ tsp garlic powder ($0.03)
- ½ tsp onion powder ($0.03)
- 3 cups vegetable broth** ($0.30)
- 2 Tbsp lemon juice, typically half a lemon ($0.29)
- ¼ cup fresh parsley ($0.13)
- ¼ cup cream cheese ($0.48)
- 1 cup spinach* ($0.66)
- 1 tsp dill ($0.46)
- ¼ cup Parmesan cheese, grated ($0.15)
Steps
-
Cuci dan potong asparagus, jika perlu.* Potong asparagus yang sudah disiapkan.
-
Potong daun bawang, sisakan satu untuk hiasan. Saya mencincang daun bawang yang sudah dipesan ini sedikit lebih halus daripada bawang lain yang akan dimasak dengan asparagus saya.
-
Masukkan asparagus dan 2 helai daun bawang dengan minyak zaitun, garam, merica, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang bombay ke dalam panci kaldu kecil.
-
Tumis dalam panci kaldu selama sekitar 8 menit dengan api sedang sampai asparagus berwarna hijau cerah. Cadangan beberapa batang asparagus matang untuk dipotong sebagai hiasan!! Saya menyimpan ¼ cangkir ke samping.
-
Selanjutnya, tambahkan kaldu sayuran dan jus lemon dan didihkan semuanya dengan api sedang.
-
Cincang peterseli dan kumpulkan sisa asparagus dan daun bawang. Potong dadu asparagus sedikit lebih kecil sehingga Anda mendapatkan beberapa potongan di setiap gigitan sup Anda yang lembut!
-
Angkat asparagus dari api dan biarkan dingin selama 5 menit. Kemudian, tambahkan ke blender dengan krim keju, bayam, dan setengah peterseli.
-
Blend until completely smooth.
-
Kembalikan ke panci kaldu dengan dill, sisa peterseli, sisa daun bawang, dan sisa asparagus.
-
Kocok semuanya agar tercampur. Cicipi sesuaikan garam dan merica sesuai kebutuhan. (Menurut saya kaldu sudah cukup asin sehingga saya tidak perlu menambahkan banyak garam!) Didihkan dengan api sedang-kecil selama 5 menit lagi.
-
Sajikan panas dengan keju Parmesan yang baru diparut.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (21% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| asparagus* | 1 bunch | - | - |
| reen bawang bombay | 3 g | Rp 25.000/kg | Rp 75 |
| olive oil | 1 tbsp | - | - |
| salt | 0.5 tsp | - | - |
| freshly cracked black pepper | 0.5 tsp | - | - |
| garlic powder | 0.5 tsp | Rp 8.000/100g | Rp 200 |
| onion powder | 0.5 tsp | Rp 8.000/100g | Rp 200 |
| vegetable broth** | 3 cups | - | - |
| lemon juice | 2 tbsp | - | - |
| fresh parsley | 0.25 cup | - | - |
| cream cheese | 0.25 cup | - | - |
| spinach* | 1 cup | - | - |
| dill | 1 tsp | - | - |
| Parmesan cheese | 0.25 cup | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...