Asian Vegetable Stock

Name: Stok Sayuran Asia
Prep time: 15 min
Cook time: 300 min
Total time: 315 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1/2 of a napa cabbage ((cut in half lengthwise)); 2 tablespoons vegetable oil ((divided)); 7 slices ginger ((20g, or 0.7 oz.)); 2 cloves bawang putih ((kupas dan potong menjadi dua)); 2 cubes white fermented bean curd ((0.8 ounces, 23g, optional)); 1 bawang bombay ((kupas dan potong empat)); 1 pound wortel ((450g, kupas dan potong besar)); 8 scallions ((ends removed)); 8 ounces lobak daikon ((225g, kupas dan potong-potong)); 1 5 x5 inch piece dried kelp (kombu) ((13x13cm, rinsed)); 16 dried shiitake mushrooms ((rinsed)); 16 cups water ((1 gallon, or about 4L)); salt ((to taste))

Kaldu sayuran Asia yang kaya ini cukup lezat untuk diminum sendiri atau digunakan sebagai bahan dasar sup dan sup mie yang tak terhitung jumlahnya. Ini benar-benar resep utama.

⏱️ 315 min 🔪 Prep: 15 min 🔥 Cook: 300 min 📊 Hard ⭐ 5.0 (24) 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: The Woks of Life

Ingredients

4 servings

1/2 of a napa cabbage ((cut in half lengthwise))
2 tablespoons vegetable oil ((divided))
7 slices ginger ((20g, or 0.7 oz.))
2 cloves bawang putih ((kupas dan potong menjadi dua))
2 cubes white fermented bean curd ((0.8 ounces, 23g, optional))
1 bawang bombay ((kupas dan potong empat))
1 pound wortel ((450g, kupas dan potong besar))
8 scallions ((ends removed))
8 ounces lobak daikon ((225g, kupas dan potong-potong))
1 5 x5 inch piece dried kelp (kombu) ((13x13cm, rinsed))
16 dried shiitake mushrooms ((rinsed))
16 cups water ((1 gallon, or about 4L))
salt ((to taste))

Steps

Panaskan oven hingga 375 derajat F. Ambil setengah kubis napa, dan potong lagi menjadi dua memanjang. Tempatkan kubis di atas loyang dan gerimis sedikit dengan minyak. Panggang selama 25 menit.
Sementara dalam panci besar, panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang. Tambahkan jahe dan bawang putih, masak selama 2 menit, hingga harum tetapi tidak kecoklatan. Tambahkan tahu yang difermentasi dan masak sebentar lagi. Kemudian tambahkan bawang bombay, wortel, daun bawang, daikon, rumput laut, jamur shiitake kering, dan air. Saat kubis napa sudah selesai dipanggang, tambahkan juga ke dalam panci.
Didihkan, kecilkan api, dan biarkan mendidih dengan tutup selama 4 jam. Saring kaldu, dan bumbui dengan garam sesuai selera.

💰 Cost Estimate

Total Ingredients Rp 12.000

Per Serving Rp 3.000/serving

🏠 Save ~Rp 24.000 compared to buying!

📋 Price Breakdown (23% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
of a napa cabbage	0.5	-	-
vegetable oil	2 tablespoons	-	-
ginger	7 slices	-	-
bawang putih	2 cloves	Rp 40.000/kg	Rp 8.000
cubes white fermented bean curd	2	-	-
bawang bombay	1	Rp 25.000/kg	Rp 2.500
wortel	1 pound	Rp 15.000/kg	Rp 1.500
scallions	8	-	-
lobak daikon	8 ounces	-	-
x5 inch piece dried kelp	1	-	-
dried shiitake mushrooms	16	-	-
water	16 cups	-	-
salt	-	-	-