Air Fryer Peanut Curry Tofu with Gingery Cauliflower Rice

Steps

1. Tiriskan tahu: Letakkan tahu di atas tisu atau piring berlapis tisu. Tutupi dengan handuk lain dan letakkan wajan tebal di atasnya untuk mengeluarkan kelebihan air dari tahu.

2. Membuat Bumbunya: Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin dan parutan siung bawang putih. Kocok untuk digabungkan.

3. Potong tahu menjadi kubus: Pindahkan tahu ke talenan, balikkan dan potong menjadi dua memanjang. Balikkan kembali hingga rata di atas talenan dan potong menjadi 32 kubus yang sama besar. Tempatkan dalam wadah atau piring dangkal berukuran sedang sehingga kubus berada dalam 1 lapisan rata.

4. Bumbui tahu: Taburi dengan bubuk kari, balikkan hingga melapisi semua sisi. Tuangkan saus dari mangkuk ke atas tahu, balikkan potongannya untuk memastikan semuanya terlapisi secara merata. Rendam setidaknya selama 10 menit.

5. Membuat Saus Kacang: Setelah bumbu tahu dipindahkan ke wadah dangkal, tambahkan selai kacang, 1 sendok teh kecap asin, sriracha, dan 1 sendok teh jahe ke dalam mangkuk kecil.  Kocok hingga tercampur, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga konsistensi encer hingga bisa dituang (saya menambahkan sekitar 2 ½ sendok makan).  Menyisihkan.

6. Air Fry: Semprotkan keranjang air fryer dengan minyak. Pindahkan tahu ke penggoreng udara dalam satu lapisan dan goreng udara 370F 12-14 menit, kocok keranjang di tengah waktu memasak, hingga berwarna keemasan dan renyah di bagian luar dan empuk di bagian dalam.

7. Membuat Nasi Kembang Kol: Sementara itu, panaskan wajan sedang dengan api sedang.  Tambahkan minyak zaitun, aduk hingga melapisi wajan.  Tambahkan bawang putih cincang, 1 sendok teh jahe dan putih daun bawang. Tumis selama 30 detik lalu tambahkan nasi kembang kol.  Taburi dengan garam dan tumis selama 4-5 menit, aduk terus.

8. Aduk dengan Saus Kacang: Pindahkan tahu dari keranjang penggorengan udara ke piring dangkal yang sama dari marinasi (jika diinginkan), tambahkan saus dan aduk hingga rata.

9. Penyajian: Dalam 2 mangkuk dangkal, lapisi masing-masing dengan ½ nasi kembang kol dan separuh tahu.  Taburi masing-masing dengan daun bawang dan kacang tanah.