Zucchini Enchiladas
Enchilada Zucchini ini dibuat dengan potongan zucchini, bukan tortilla, untuk mendapatkan sentuhan alami rendah karbohidrat dan bebas gluten pada resep enchilada klasik!
Foto: Budget Bytes
Ingredients
- 2 zucchini (large, sliced lengthwise using mandolin, (about ½ cup) $1.86)
- 2 cups ayam suwir (16 ons, $2,98*)
- 1 ½ cups saus enchilada (dibagi, (16 ons) $0,60**)
- 2 cups Keju Monterey jack (diparut dan dibagi (16 ons) $1,97)
- 2 g reen onions (sliced, $0.24)
Steps
-
Kumpulkan semua bahan dan panaskan oven Anda hingga 350°F.
-
Carefully slice zucchini thin lengthwise using a mandoline***. Each zucchini should yield 18 wide slices (36 total).
-
Sementara itu, dalam mangkuk besar, campurkan ayam suwir, ¼ cangkir saus enchilada, ½ cangkir Monterey jack, dan irisan daun bawang.
-
Oleskan 1/2 cangkir saus enchilada di bagian bawah piring casserole berukuran 9x13. Letakkan 3 potong zucchini, sedikit tumpang tindih, dan letakkan sesendok campuran ayam di pinggirnya. Gulung dan pindahkan ke loyang dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Ulangi dengan sisa campuran zucchini dan ayam
-
Oleskan sisa saus enchilada di atas zucchini dan taburi dengan sisa keju Monterey jack.
-
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai keju meleleh, sekitar 20 menit. Hiasi dengan topping pilihan Anda, dan nikmatilah!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (60% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| zucchini | 2 | - | - |
| ayam suwir | 2 cups | Rp 35.000/kg | Rp 7.000 |
| saus enchilada | 1.5 cups | Rp 20.000/100g | Rp 30.000 |
| Keju Monterey jack | 2 cups | Rp 25.000/170g | Rp 29.412 |
| reen onions | 2 g | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...