Zucchini Carpaccio

Bahan-bahan (4 porsi)

• 2 medium zucchini (ujungnya dipotong dan diiris 1/16 dengan mandolin)
• 1/2 jeruk nipis
• 4 tsp extra virgin olive oil
• garam halal (secukupnya dan lada hitam segar)
• 1 cup bayi arugula
• 1/4 cup Parmesan yang dicukur