Yuca En Escabeche
Yuca En Escabeche adalah hidangan tradisional Puerto Rico yang terdiri dari acar singkong, zaitun, dan bawang bombay. Ini lezat, bersemangat, mudah, dan serbaguna!
Foto: Budget BytesIngredients
- 1 lb yuca (fresh or frozen) ($1.55)
- 4 tsp kosher salt, divided ($0.16)
- 2/3 cup olive oil ($0.84)
- 1/3 cup distilled white vinegar ($0.41)
- 3 bay leaves ($0.30)
- 1/2 tsp black peppercorns ($0.05)
- 1 tsp adobo seasoning ($0.04)
- 1 yellow onion, sliced in half moons ($0.42)
- 8 cloves garlic, thinly sliced ($0.34)
- 1/4 cup sliced Spanish olives (AKA Manzanilla olives ) ($0.33)
- 1/8 cup olive brine ($0.09)
Steps
Jika yuca masih segar, kupas dan bagi menjadi empat bagian sepanjang 4 inci. Buang akar tengah yang berkayu. Jika yuca dibekukan, bagilah menjadi dua bagian berukuran 4 inci. Pastikan bagian tengah kayunya telah dihilangkan lalu potong masing-masing setengahnya menjadi dua.
Tambahkan yuca ke dalam Dutch oven atau panci besar dengan bagian bawah yang berat. Tambahkan air sampai Anda menutupi yuca sebanyak dua inci. Tambahkan 2 sendok teh garam. Rebus sampai yuca empuk tetapi tidak lembek, sekitar 25 hingga 30 menit. Kemudian tiriskan yuca dan dinginkan.
Saat yuca dimasak, letakkan panci kecil di atas api sedang-kecil. Tambahkan minyak zaitun dan hangatkan. Tambahkan cuka, merica, daun salam, sisa 2 sendok teh garam, adobo, bawang bombay, bawang putih, zaitun, dan air garam zaitun ke dalam minyak hangat. Masak selama 10 menit, aduk sesekali, lalu angkat.
Tambahkan yuca ke dalam mangkuk besar. Tutupi yuca yang sudah dikeringkan dengan escabeche. Diamkan pada suhu ruangan minimal 30 menit untuk mengembangkan rasa, lalu sajikan.
Loading comments...