Yuca En Escabeche
Yuca En Escabeche adalah hidangan tradisional Puerto Rico yang terdiri dari acar singkong, zaitun, dan bawang bombay. Ini lezat, bersemangat, mudah, dan serbaguna!
Foto: Budget Bytes
Ingredients
- 1 lb yuca (fresh or frozen) ($1.55)
- 4 tsp kosher salt, divided ($0.16)
- 2/3 cup olive oil ($0.84)
- 1/3 cup distilled white vinegar ($0.41)
- 3 bay leaves ($0.30)
- 1/2 tsp black peppercorns ($0.05)
- 1 tsp adobo seasoning ($0.04)
- 1 yellow onion, sliced in half moons ($0.42)
- 8 cloves garlic, thinly sliced ($0.34)
- 1/4 cup sliced Spanish olives (AKA Manzanilla olives ) ($0.33)
- 1/8 cup olive brine ($0.09)
Steps
-
Jika yuca masih segar, kupas dan bagi menjadi empat bagian sepanjang 4 inci. Buang akar tengah yang berkayu. Jika yuca dibekukan, bagilah menjadi dua bagian berukuran 4 inci. Pastikan bagian tengah kayunya telah dihilangkan lalu potong masing-masing setengahnya menjadi dua.
-
Tambahkan yuca ke dalam Dutch oven atau panci besar dengan bagian bawah yang berat. Tambahkan air sampai Anda menutupi yuca sebanyak dua inci. Tambahkan 2 sendok teh garam. Rebus sampai yuca empuk tetapi tidak lembek, sekitar 25 hingga 30 menit. Kemudian tiriskan yuca dan dinginkan.
-
Saat yuca dimasak, letakkan panci kecil di atas api sedang-kecil. Tambahkan minyak zaitun dan hangatkan. Tambahkan cuka, merica, daun salam, sisa 2 sendok teh garam, adobo, bawang bombay, bawang putih, zaitun, dan air garam zaitun ke dalam minyak hangat. Masak selama 10 menit, aduk sesekali, lalu angkat.
-
Tambahkan yuca ke dalam mangkuk besar. Tutupi yuca yang sudah dikeringkan dengan escabeche. Diamkan pada suhu ruangan minimal 30 menit untuk mengembangkan rasa, lalu sajikan.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
π° Cost Estimate
π Price Breakdown (9% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| yuca | 1 lb | - | - |
| kosher salt | 4 tsp | - | - |
| olive oil | 0.6666666666666666 cup | - | - |
| distilled white vinegar | 0.3333333333333333 cup | - | - |
| bay leaves | 3 | Rp 25.000/kg | Rp 7.500 |
| black peppercorns | 0.5 tsp | - | - |
| adobo seasoning | 1 tsp | - | - |
| yellow onion | 1 | - | - |
| garlic | 8 cloves | - | - |
| sliced Spanish olives | 0.25 cup | - | - |
| olive brine | 0.125 cup | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...