Yeast Water Sourdough Starter

Steps

1. Dalam wadah kaca masukan kismis, air dan gula pasir. Aduk rata. Tutup wadahnya, biarkan hingga hari ke 6. Setiap hari buka tutupnya, untuk mengeluarkan gas dari dalam toples.

2. Ini hari ke 4, fermentasi berjalan baik karena sudah banyak gelembung udara. Lanjut sampai hari ke 6 ya. Jgn lupa di buka tutupnya setiap hari.

3. Ini kondisi hari ke 6 fermentasi.

4. Hari ke 6 saring air kismis. Lalu campur 35gr air kismis dengan 35gr terigu pro tinggi. Aduk rata.

5. Tutup dengan kain lalu ikat dengan karet gelang. Batas adonan di beri karet gelang agar bisa mudah menandai setinggi apa starter ketika naik. Sisa air kismis simpan di kulkas di wadah tertutup. Foto paling kanan itu 6 jam setelah di campur tepung, adonan sudah naik.

6. Ini 10 jam dari di tambah terigu. Berkembang dengan baik.

7. Hari ke 7 feeding lagi 35gr starter + 35gr air kismis +35gr terigu pro tinggi. Lalu tutup dengan kain dan ikat dengan karet. Diamkan 24 jam. Starter akan naik artinya sudah aktif. Tp belum cukup kuat untuk membuat roti. Discard (adonan starter yg tidak di pakai bisa di kumpulkan di dalam kulkas).

8. 7 jam setelah di beri makan, naik hampir 2x lipat.

9. Hari ke 8 lakukan persis seperti hari ke 7. Jika air kismis kurang/habis, pakai air mineral biasa.

10. 7 jam setelah di beri makan dia naik 2x lipat.

11. Hari ke 9 lakukan feeding seperti hari ke 7. Rasionya 1:2:2. Starter 35gr, air 70gr, terigu pro tinggi 70gr. Diamkan 3 jam. Starter akan naik dan sudah bisa di gunakan untuk membuat roti.

12. Starter yang tidak terpakai, simpan di kulkas di toples tertutup. Beri makan 1 Minggu sekali dengan rasio 1:1:1.