🟨Wedang Ronde Jahe🟥
Wedang Ronde is a traditional Indonesian dessert drink often enjoyed during cold or rainy weather. It consists of chewy glutinous rice balls filled with nuts, served in a warm, fragrant ginger syrup. Mumpung musim hujan, wedang ronde emang cocok dikonsumsi ketika cuaca dingin XD Sumber Resep 🔸@devinahermawan 🔸https://cookpad.com/id/resep/17015080
Ingredients
- 350 g r tepung ketan
- 40 g r tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 320 ml air panas
- 100 g r kacang mede / tanah goreng
- 3 sdm gula pasir (saya pakai 2 sdm)
- 1/4 sdt garam
- 1 1/2 sdm selai kacang ▶️(saya pakai margarin 1 sdm + air 1 sdm(air opsional))
- 170 g r jahe utuh
- 6 lembar daun pandan
- 1 batang sereh
- 2 1/2 liter air
- 300 g r gula ▶️(saya campur gula merah dan pasir 60:40 %)
- 60 g r jahe, kupas
- 250 ml air
- Pewarna / perisa (untuk bola ronde)
- Kacang goreng / sangrai
- kolang-kaling matang
- Tepung tapioka (baluran bola ronde agar tidak lengket)
- 350 g r Glutinous rice flour
- 40 g r Tapioca flour
- 1/2 tsp Salt
- 320 ml Hot water
- 100 g r Roasted cashews or peanuts
- 3 tbsp Granulated sugar (I used 2 tbsp)
- 1/4 tsp Salt
- 1 1/2 tbsp Peanut butter ▶️ (Alternative: 1 tbsp margarine + 1 tbsp water – water optional)
- 170 g r Whole ginger
- 6 Pandan leaves
- 1 Lemongrass stalk
- 2 1/2 Liter s water
- 300 g r Sugar ▶️(I used a mix of palm sugar and granulated sugar 60:40)
- 60 g r Ginger, peeled
- 250 ml Water
- Food coloring or flavoring (for rice balls)
- Roasted peanuts
- Cooked palm fruit (kolang-kaling)
- Tapioca flour for coating rice balls
Steps
🟨🟨🟨 KUAH JAHE 🟨🟨🟨 🔸Bakar jahe untuk kuah dengan api sedang kecil hingga hitam, lalu geprek ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥🟥🟥Ginger Soup🟥🟥🟥 🔸Roast the ginger over medium-low heat until slightly charred, then crush it.
🟨Kemudian masukkan jahe tadi beserta air, daun pandan, sereh, dan gula pasir ke dalam 🔸wadah untuk merebus. masak hingga mendidih lalu kecilkan api, masak selama 12-20 menit. 🔸❗❗❗ Saring ketika akan disajikan ❗❗❗ ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Place the ginger in a pot with water, pandan leaves, lemongrass, and sugar. 🔸Bring to a boil, then simmer over low heat for 12–20 minutes. 🔸❗❗❗Strain before serving❗❗❗
🟨🟨🟨 ISIAN RONDE 🟨🟨🟨 🔸Haluskan kacang, gula, selai kacang / margarin dan garam. 🔸Lalu bentuk bulat kecil untuk bahan isian. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥🟥🟥Ronde Filling🟥🟥🟥 🔸Blend or grind the nuts, sugar, peanut butter (or margarine), and salt until combined. 🔸Shape into small balls for the filling.
🟨🟨🟨 EKSTRAK JAHE 🟨🟨🟨 🔸Blender jahe dengan air hingga halus. 🔸Lalu saring, dan rebus air hasil saringan hingga mendidih. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥🟥🟥Ginger Extract🟥🟥🟥 🔸Blend ginger and water until smooth. 🔸Strain the mixture and boil the liquid until it starts to simmer.
🟨🟨🟨 BOLA RONDE 🟨🟨🟨 🔸Campurkan dalam wadah tepung ketan, tepung tapioka, garam, dan air panas. 🔸Aduk dan uleni. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥🟥🟥Ronde Balls🟥🟥🟥 🔸In a bowl, combine glutinous rice flour, tapioca flour, salt, and hot water. 🔸Mix and knead until a smooth dough forms.
🟨Bagi menjadi 3 bagian, dan beri warna atau perisa jika diinginkan, 🔸Kemudian uleni hingga warna menyatu. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Divide the dough into three portions and add coloring or flavor if desired. 🔸Then knead until the color mixed well.
🟨Bentuk adonan memanjang lalu bagi menjadi 2. 🔸 Roll setengah adonan lalu potong-potong seukuran 1 ruas jempol. 🔸 Bentuk seperti mangkok, lalu letakkan isian kacang lalu bulatkan. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Roll the dough into long logs and cut into 2 pieces. 🔸Roll half of the dough, and cut it about the size of a thumb joint. 🔸Flatten each piece into a small cup shape, place the filling inside, then seal and roll into a ball.
🟨Balurkan ke dalam tepung tapioka agar tidak menempel satu sama lain. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Coat lightly with tapioca flour to prevent sticking.
🟨Untuk sisa adonan bisa dijadikan ronde kecil. Roll adonan memanjang lalu potong seukuran 7-8 mm. 🔸Bulat-bulatkan dan balurkan ke dalam tepung tapioka. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥The remaining dough can be made into small plain rice balls. 🔸Roll the dough lengthwise then cut into 7-8 mm pieces, 🔸Make balls and coat them in tapioca flour.
🟨Didihkan air. 🔸Rebus Bola ronde hingga mengapung dan matang. ❗❗🔸(jangan terlalu lama), lalu tiriskan. ❗🔸(Rebus dengan air yang banyak). ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Bring a pot of water to a boil. 🔸Cook the rice balls until they float to the surface, 🔸Then remove and drain (don't cook it to long) ❗🔸(Boil it in a lot of water).
🟨Sajikan wedang ronde dengan kuah yang sudah disiapkan. ❗❗(Jika kurang pedas, bisa ditambahkan ekstrak jahe). ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Place the rice balls in a bowl and pour the hot ginger soup over them. ❗❗(If you prefer a stronger ginger flavor, add a little ginger extract.) ❗Serve warm.
Loading comments...