Velvet Chocolate Pudding
Another experiment in my kitchen… and I didn’t expect it to be this good!! Awalnya cuma iseng, ngandelin memori di kepala tentang puding cokelat yang enak itu harusnya seperti apa — yang teksturnya halus banget, lembut, dan nyokelatnya berasa tapi tetap balance. Trial & error sendiri di dapur, racik sana-sini… Puding, takjil modern khas Jakarta ternyata malah jadi seenak ini 🥹 Saya kasih nama Velvet Chocolate Pudding karena teksturnya selembut beludru. Smooth, glossy, rich, tapi gak berat. Walaupun ini murni kreasi sendiri, rasanya malah ngingetin sama dessert cokelat yang biasa ada di michelin restaurant. Gurihnya dapet dari mascarpone, creamy manisnya balance dari Kental Manis Cap Enaak. Simple tapi terasa mewah. Kayaknya ini bakal jadi menu favorit buat buka puasa atau dessert Hari Raya nanti 🤎 Love it and please give it try! #GAS2025 #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan #CookpadCommunity_Tangerang #CocomtangPost_TakjilRamadan26
Ingredients
- 700 mL Susu Full Cream
- 200 mL Dairy Whipping Cream
- 100 gram Gula Pasir
- 80 gram Dark Cocoa Powder
- 80 gram Dark Chocolate Compound
- 1 sachet Agar-Agar Plain
- 1 sdt Vanilla
- 1 pinch Himalayan Salt
- 350 mL Susu Full Cream
- 50 gram Kental Manis Cap Enaak
- 50 gram Mascarpone Cheese
- 50 gram Dark Chocolate Compound
- 20 gram Gula Pasir
- 6 gram Maizena
- 1 sdt Vanilla
- 1 butir Kuning Telur
Steps
1.A Campurkan semua bahan kering ke dalam panci, aduk rata menggunakan spatula. 1.B Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada yang menggumpal. 1.C Masukkan whipping cream dan vanila, aduk hingga tercampur rata. 1.D Nyalakan api sedang–kecil, masak sambil terus diaduk agar bagian bawah tidak menggumpal. 1.E Saat adonan hampir mendidih, masukkan chocolate compound. Aduk hingga larut, mengilap, dan tercampur sempurna. 1.F Matikan api, lalu tuang ke dalam loyang.
2.A Diamkan puding hingga suhu ruang. 2.B Simpan dalam chiller selama 3–4 jam atau hingga set sempurna.
3.A Larutkan maizena dan kuning telur dengan sedikit susu, aduk hingga halus. Sisihkan. 3.B Dalam panci, campurkan semua bahan kecuali chocolate compound. Aduk rata. 3.C Nyalakan api sedang–kecil dan masak sambil terus diaduk. 3.D Setelah adonan mulai hangat, masukkan larutan maizena dan telur. Aduk cepat agar tidak menggumpal. 3.E Masak hingga sedikit mengental. 3.F Terakhir, masukkan chocolate compound dan aduk hingga halus dan mendidih.
Keluarkan puding dari loyang dengan hati-hati, sajikan dengan siraman vla cokelat mascarpone di atasnya atau di sisi piring.
Puding cokelat ini rich & nyokelat banget, dengan tekstur yang lembut, halus, dan creamy. Gurihnya terasa pas dari tambahan mascarpone cheese, sementara creamy manisnya semakin seimbang berkat Kental Manis Cap Enaak. Honestly, rasa dan teksturnya brings me back to puding cokelat yang biasa disajikan di 5 star hotel or michelin restaurant. Aaaakkk love it!!
Loading comments...