Ungkepan ayam goreng ala kang pecel ayam / ayam geprek sambal hijau
Resep Ungkepan ayam goreng ala kang pecel ayam / ayam geprek sambal hijau.
Ingredients
- 1 ekor ayam
- 2 bh jeruk nipis
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 jempol lengkuas
- 1 jempol jahe
- 1 telunjuk gede kunyit
- 3 bh kemiri
- 50 ml / Sedikit air untuk blender bumbu
- 4 lembar daun jeruk (buang batang tengahnya)
- 2 lembar daun salam
- 1 btg serai (batang putihnya saja)
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya gula aren bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Secukupnya minyak goreng
- 400 ml air matang
Steps
Cuci bersih ayam dan marinasi ayam dengan jeruk nipis 20menit. Dan siapkan semua bahan bumbu ungkep. Kemudian diblender.
Cuci bersih kembali ayam yang sudah dimarinasi. Tiriskan. Kemudian siapkan teflon, tuangkan bumbu halus yg sudah diblender. Tambahkan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu sampai air stgh menyusut masukkan lada bubuk+ketumbar bubuk.
Dan masukkan semua dedaunan. Tumis bumbu hingga air benar2 menyusut dan bumbu menjadi wangi. Kemudian masukkan air.
Sebelum memasukkan ayam, masukkan dulu garam+kaldu bubuk+gula. Aduk sebentar baru masukkan ayam satu persatu. Dan tutup teflon. Ungkep ayam selama 25-30menit.
Setelah matang. Tiriskan ayam. Lalu goreng. Note: jangan buang air bekas ungkepan ayam. Bisa dipakai untuk marinasi tempe dan tahu yang akan digoreng. Marinasi minimal 2 jam.
Geprek ayam dicobek lalu lumuri ayam dengan sambal ijo (resep disematkan). Sajikan dengan nasi panas.
Loading comments...