Udang Bakar Jimbaran Bali

Resep ini enak banget. Tapi pembuatannya bukan yg satset cemplang cemplung lalu jadi. Kalau kamu lagi ga punya banyak waktu bisa skip atau save dlu aja. Selain buat udang, resep ini cocok juga untuk ikan. Bahkan diresep asli ini menggunakan ikan fillet. Sesuaikan saja dengan bahan protein yg tersedia di kulkas atau pasar. Resepnya dibuat tidak sat set agar rasa dari tiap bumbu dan juga udangnya beneran keluar. Pengolesannya tidak terlalu sering, agar yg didapat bukan rasa udang bakar yg medok bumbu. Tapi rasa manis dari udang dan semakin keluar dengan bumbu yg direndam dan oles. Semakin nikmat lagi dioles sedikit kecap. Uh.. maasyaa Allah.. ga usah pake sambal lagi ini udah enak banget. Terharu bisa masak udang seenak ini 😭 Disini ada penambahan air pada bumbu blenderan untuk mendapatkan tekstur yg tidak terlalu pekat. Namun juga tidak keenceran. Sumber resep ini dari youtube akun Balicooks, Chef Ron. Disitu dijelaskan langkah demi langkah dan tips2 nya. Terima kasih banyak chef.

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Udang Bakar Jimbaran Bali

Ingredients

2 servings
  • 6 ekor udang bago/windu belah punggung
  • Secukupnya arang
  • Secukupnya minyak untuk mengeluarkan smoke/asap dari arang
  • 6 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit
  • 9 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 3 buah kemiri
  • 1 buah jeruk limo/nipis
  • Secukupnya Air untuk menghaluskan
  • Secukupnya garam
  • 1/2 takaran bumbu rendaman
  • 3 -4 cabe keriting
  • 2 -3 cabe rawit (sesuai selera)
  • 1/2 sdm Air asam jawa
  • 1 sdt terasi sangrai (tambahan dari aku)
  • 1 sdm gula merah
  • 1 buah jeruk limo
  • Secukupnya garam
  • 3 -5 sdm kecap manis

Steps

  1. Sangrai: ketumbar, merica, kemiri hingga didapatkan warna yg browny dan minyak kemiri keluar.

  2. Sementara itu haluskan dengan blender bawang merah+bawang putih beri air hingga bawang terendam

  3. Setelah bawang halus, masukkan lengkuas dan kunyit yg telah dipotong2 terlebih dahulu. Tambahkan lagi air hingga setinggi bahan untuk mendapatkan tekstur yg lebih encer

  4. Setelah lengkuas dan kunyit halus, masukkan bahan yg disangrai tadi. Tambahkan air lagi, blender hingga halus.

  5. Siapkan udang, beri sepertiga/secukupnya dari bumbu blenderan tadi. Kucuri udang dengan jeruk nipis/limo dan garam. Lalu beri air 3-5 sendok. (Aku: hingga udang terendam). Marinasi kurleb 30menit - 1 jam.

  6. Sementara itu, sisihkan setengah dari blenderan tadi. (Bisa untuk rendaman protein lain). Dan setengah yg ada di blenderan, masukkan asam jawa, terasi, gula merah, garam, dan air secukupnya. Blender hingga halus

  7. Setelah halus dan didapatkan tekstur yg tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer, kucuri dengan jeruk nipis/limo

  8. Siapkan hibachi dan arang untuk proses pembakaran. Tusuk udang dengan lidi. Biarkan tetesan air rendaman sedikit berkurang, lalu kuas dengan bumbu olesan sisi atas dan bawah. Letakkan di atas hibachi dengan bagian kulit terlebih dahulu mengarah ke bara.

  9. Tetesi arang dengan minyak untuk mendapatkan asap. Lalu tutup untuk mendapatkan aroma smokey/asap. Selama 3-5 menit

  10. Setelah itu balik udang, kuas lagi dengan bumbu olesan. Tetesi minyak ke arang untuk asap, tutup kembali selama 5-7 menit. Hingga udang 90% matang.

  11. Setelah itu, olesi bagian kulit dengan kecap. balik udang olesi dengan kecap. Untuk memberikan warna dan sedikit rasa manis. Bakar selama 1-2 menit atau hingga udang matang sempurna.

  12. Udang siap dinikmati olesi lagi dengan sedikit kecap sesuai selera. Maasyaa Allah.. nikmatnya 🥹

Source: Cookpad Indonesia by Putri Khatami Rizki

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...