Turkey Bolognese with Roasted Spaghetti Squash

Steps

1. Tempatkan rak oven di posisi tengah, panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit. Lapisi loyang besar dengan kertas timah.

2. Potong 3 pon spaghetti squash menjadi cincin selebar 1 inci, keluarkan bijinya, dan pindahkan ke loyang. Olesi sedikit cincin dengan 2 sendok makan minyak zaitun dan taburi garam secukupnya di kedua sisinya.

3. Panggang labu hingga empuk, sekitar 35 hingga 40 menit. Dinginkan sebentar lalu gunakan garpu untuk melepas dan memisahkan helaiannya.

4. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-besar dalam panci besar dan berat. Tambahkan 1 pon kalkun giling dan masak daging, aduk sesekali, sekitar 5 hingga 7 menit. Pindahkan daging yang sudah matang ke dalam mangkuk berukuran sedang.

5. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan ½ cangkir wortel potong dadu dan ½ cangkir bawang kuning cincang, lalu masak hingga sayuran mulai melunak, 4 hingga 5 menit. Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan masak selama 1 menit. Tambahkan 1 cangkir irisan jamur coklat masak selama 2 menit. Tambahkan 3 sendok makan pasta tomat dan masak selama 1 menit.

6. Tambahkan daging kecoklatan, 1 (28 ons) kaleng tomat tumbuk, ¼ sendok teh oregano kering, 1 sendok teh garam halal, dan ¼ sendok teh lada hitam lalu aduk rata hingga tercampur.

7. Rebus saus dengan api sedang-kecil. Tutup panci, sisakan lubang kecil agar uap bisa keluar.

8. Masak saus hingga daging empuk dan bumbu menyatu, minimal 30 menit hingga 1 jam, aduk setiap 10 menit. Tambahkan sedikit air jika saus mulai terlihat kering.

9. Taburi spaghetti squash panggang dengan saus bolognese kalkun dan hiasi dengan ½ cangkir keju parmesan parut dan ¼ cangkir daun peterseli Italia cincang.