Tumis Ikan Nila/Tumeh Eungkot Nila (Masakan Aceh)
Karena takut salah saya coba tanya Mbah Google tentang resep ini. Bahasa Aceh untuk tumis adalah tumeh. Kata ini merujuk pada teknik memasak bumbu atau bahan makanan dengan sedikit minyak. Tumis kangkung: Tumeh kangkong Tumis ikan: Tumeh eungkôt Bahasa Aceh untuk ikan nila umumnya tetap disebut Ikan Nila atau terkadang disebut Eungkot Nila (eungkot = ikan). Ikan ini juga termasuk dalam kategori eungkot paya (ikan air tawar/rawa) dalam bahasa Aceh, merujuk pada ikan-ikan yang dibudidayakan atau hidup di perairan tenang seperti nila, gabus, dan lele. Ikan = Eungkot Ikan Nila = Eungkot Nila (Google) Source : @nauzaery_setyo #GenkPejuangDapur #GenkPeDa_Eksis #CookmemberPeDa5_Nauzaery #CookpadIndonesia #CookpadCommunity_Padang #CookpadCommunity_Sumbar
Ingredients
- 1 ekor ikan bandeng (700 gram) (sy pakai ikan Nila)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 1/4 -1,5 sdt garam (sesuai selera)
- 1 batang daun temurui (daun kari)(sy skip karena memang tdk ada di tempat sy)(sy pakai daun salam)
- 1 buah belimbing sayur/wuluh (sy skip)
- 3 buah cabe ijo, potong jd 3 bag
- 2 -3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun pandan (boleh diskip)
- secukupnya air (± 450-500 ml)
- secukupnya minyak goreng
- 1 sdm bawang merah (5-6 siung)
- 1/2 sdm bawang putih (2 siung)
- 3/4 -1 sdm cabe merah giling
- 1/2 sdt cabe rawit ijo (5-8 buah)
- 3/4 sdm ketumbar giling/bubuk
- 1/2 sdm kunyit bubuk (2 ruas)
- 1/4 sdt merica giling/bubuk
- sejumput jintan
- Sejumput adas
- 1/2 ruas jari jahe
- 1 sdm asam sunthi (asam Aceh dr belimbing sayur yg dijemur)(sy skip)
Steps
Bersihkan ikan nila dgn cara hilangkan sisik dan semua siripnya, potong dikit ekornya. Buang insang dan isi perutnya. Kmdn potong. Cuci bersih beri sedikit garam dan air jeruk nipis. Aduk rata. Saya goreng dulu sebentar, angkat, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris sampai harum, tmbhkn daun salam + daun pandan, aduk2 sampai harum. Masukkan bumbu halus. Aduk rata hingga wangi.
Kmdn mskkan ikan nila yang sudah digoreng tadi, aduk rata. Tmbhkn sdkt air, biarkan mendidih.
Setelah mendidih, tmbhkn sisa air (byk kuah, sesuai selera lalu tambahkan cabe hijau, suka agak kental atau agak encer). Masak sampai mendidih dan ikan matang. Cek rasa, jk sdh pas, matikan kompor.
Tumis Nila siap disajikan, selamat mencoba.
Note: Ada beberapa bahan yg memang tidak ada, lalu saya skip. Dan beberapa langkah yg saya sesuaikan dengan sikon. Bisa intip² di resepnya Mbak Nauzaery ya🙏.
Loading comments...