Tum ikan

Resep dari mertua.bumbu tum favorite anak anak. Ikan biasanya pake ikan marlin,karena tidak ada,sy ganti jadi ikan tuna yg di fillet #CookpadCommunity_Bali

📊 Medium 👁️ 4 views
👨‍🍳 Start Cooking
Tum ikan

Ingredients

35 servings
  • 1 kg ikan tuna/marlin/tenggiri dihancurkan kasar
  • 5 lembar Daun pisang sy beli dipasar (disesuaikan)
  • 3 siung Bawang merah diiris
  • 1 butir Kelapa diparut, dijadikan santan kira kira 800 sampai 1000cc
  • 37 lembar Daun salam
  • 35 biji Lidi atau tusuk gigi untuk bungkus
  • 1/2 sendok teh Asam jawa
  • 3 iris Gula merah
  • 1/2 kg Minyak goreng kira kira
  • 1 biji jeruk limau yang kecil
  • 3 bungkus Masako/sesuai selera
  • 1 bungkus merica bubuk ukuran 4 gr/sesuai selera
  • 2 sendok teh gula pasir/sesuai selera
  • 1/4 kg Bawang putih
  • 100 g r Kencur
  • 75 gram Lengkuas
  • 50 g r Jahe
  • 50 g r Kunyit
  • 8 biji Cabe besar (kering)
  • 3 biji Cabe besar segar
  • 7 biji Cabe rawit (sesuai selera)
  • 20 biji Kemiri
  • 50 g r Terasi
  • 2 biji Cabe jawa
  • 1/4 biji Pala
  • 5 biji Cengkeh
  • Seiris kulit limau
  • 2 lembar daun ginten
  • secukupnya Garam

Steps

  1. Bersihkan ikan tuna kemudian hancurkan kasar pakai ulekan.kulit ikannya jangan dipake krn amis

  2. Siapkan santan kental dari 1 butir kelapa

  3. Giling atau blender bumbu halus.

  4. Goreng bawang merah.angkat dan sisihkan.goreng bumbu halus dengan minyak yg banyak,tambahkan gula merah 1 sisir,masako 1 bungkus dan garam secukupnya.masak sampai benar benar matang agar bumbu tidak cepat basi

  5. Siapkan waskom.kita campur pake tangan asem jawa, 2 sisir gula merah dan garam 1/2 sendok teh.campurkan sedikit santan kental.setelah tercampur,buang dulu ampas dari asam jawa.masukkan ikan laut yg sudah hancur.dan bumbu halus yg sudah digoreng sedikit demi sedikit(bumbu tidak harus habis),juga masukkan santan kental,sedikit demi sedikit,sambil terus diaduk,sesuaikan kekentalan adonan.jangan kebanyakan santan.sy juga isi daun salam 2 lembar.

  6. Masukkan gula pasir 2 sendok teh atau sesuai selera.masako 2 bungkus atau sesuai selera.tambahkan bawang goreng,diaduk sampai rasanya pas.kemudian masukkan perasan jeruk limau,hilangkan batunya.

  7. Siapkan daun pisang yg sudah dipotong.tum dibungkus satu persatu.cara bungkus tum mungkin bisa diliat di you yube☺️karena beda2 cara bungkus.setiap 1 bungkus saya masukkan 1 lembar daun salam

  8. Tum siap dikukus selama kurang lebih 45 menit sampai 1 jam

Source: Cookpad Indonesia by Ayusriastuti

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...