Tostones

Steps

1. Isi panci dengan bagian bawah yang berat dengan minyak goreng dan letakkan di atas api sedang. Potong kedua ujung pisang raja hijau, lalu buat tiga potongan memanjang pada kulitnya, masing-masing dengan jarak sekitar dua inci. Kupas kulit pisang raja.

2. Iris pisang raja menjadi bulatan setebal 1 1/2 inci.

3. Saat minyak berada pada suhu 350°F, tambahkan irisan pisang raja, lakukan secara bertahap agar tidak memenuhi panci. Saat irisan pisang raja berubah warna dari putih tulang menjadi kuning keemasan (sekitar 3 hingga 4 menit), keluarkan dari panci dan tiriskan di atas piring berlapis tisu.

4. Tambahkan sekitar 4 inci air ke dalam mangkuk yang cukup besar untuk menampung pisang raja. Tambahkan bubuk bawang putih dan cuka ke dalam air, lalu aduk. Rendam pisang raja goreng selama 1 menit dan keringkan di atas piring berlapis tisu.

5. Tambahkan dua lembar perkamen ke permukaan kerja Anda dan siapkan wajan berat. Letakkan satu potong pisang raja goreng di atas satu lembar perkamen, lalu tutupi dengan potongan perkamen kedua. Gunakan wajan berat untuk menghancurkan pisang raja hingga rata, tebalnya sekitar 1/4 inci. Sisihkan dan ulangi dengan sisa irisan.

6. Nyalakan api pada minyak. Saat minyak sudah mencapai suhu 375°F, goreng pisang raja lagi, lakukan secara bertahap agar panci tidak penuh. Goreng tostones hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3 menit. Tiriskan di atas piring berlapis tisu dan segera taburi dengan 1/8 sendok teh garam. Sajikan dengan saus favorit Anda dan nikmatilah!