Tongseng Sapi
Umumnya tongseng menggunakan daging kambing yang dijual bersamaan dengan sate dan gule kambing. Tongseng versi warung sate, terbuat dari daging sate mentah yang ditumis dengan bumbu² sampai harum, lalu ditambah dengan kuah gule, dimasak sampai daging empuk dan kuah menyusut (nyemek). Kali ini aku bikin tongseng versi rumahan yang lebih simpel dan menggunakan daging dan kikil sapi (menyesuaikan bahan yang ada). #CookpadApron2026 #MasakPakaiKecap
Ingredients
- Bahan :
- 250 g r daging iga sapi, potong²
- 250 g r kikil kaki sapi, rebus, potong²
- 1 batang serai, geprek, simpulkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 10 cabai rawit merah
- 500 ml air
- 3 sdm santan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula jawa
- 3/4 sdt merica bubuk
- 3 sdm kecap manis
- secukupnya minyak untuk menumis
- Bahan bumbu halus :
- 5 siung bawang putih, potong
- 5 siung bawang merah, potong
- 3 cabai merah keriting, iris
- 5 cabai rawit merah, iris (optional)
- 2 butir kemiri, geprek
- 2 cm jahe, iris
- 2 cm kunyit, iris
- 3 cm lengkuas, iris
- 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 2 sdm air
- Bahan iris :
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 6 lembar kol
- 1 batang daun bawang
- Pelengkap :
- bawang merah goreng
Steps
Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, cabai merah keriting, ketumbar, jintan, dan air, haluskan.
Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah, serai, daun jeruk dan daun salam hingga wangi.
Masukkan bumbu halus, tumis hingga mengeluarkan minyak kemudian masukkan daging dan kikil, aduk rata, masak sampai daging berubah warna dan bumbu terserap.
Masukkan air, masak dengan api kecil sampai daging setengah empuk. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula jawa, dan merica bubuk. Aduk rata, lanjutkan memasak sampai daging empuk.
Setelah daging empuk dan kuah sedikit menyusut, tambahkan santan dan kecap manis, aduk rata.
Masukkan cabai rawit merah, daun bawang, kol, aduk rata, masak sesaat. Cicipi dan koreksi rasanya. Lalu, masukkan tomat, masak sesaat, matikan api.
Pindahkan tongseng ke wadah saji, taburi dengan bawang goreng, dan sajikan.
Loading comments...