Tongseng Ayam (Menu Buka Puasa)
Tongseng merupakan salah satu hidangan khas Indonesia. Biasanya menggunakan bahan dasar sapi atau kambing. Namun kali ini bisa juga diganti dengan ayam. Rasanya manis dari kecap, asam segar dari tomat, gurih dari ayam dan kuahnya yang terbuat dari santan kental. Cocok untuk hidangan berbuka puasa. Yuk membuat! #CookpadCommunity_malang #FestivalRamadanCookpad #RamadanPenuhIdeMasakan
Ingredients
- 1 ekor ayam kampung (boleh diganti ayam potong)
- Secukupnya gula, garam, lada, penyedap (jika berkenan)
- Secukupnya air
- 500 -600 ml santan (2-3 gelas)
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- Bumbu ungkep ayam
- 6 siung bawang putih
- 3 sdt ketumbar bubuk
- 2 ruas jari kunir
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 buah bombay uk kecil (opsional)
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 biji cabe merah besar
- 8 biji cabe merah kecil (sesuai selera)
- 2 ruas jari kunyit
- 3 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1 batang serai (geprek)
- 2 ruas jari lengkuas (geprek)
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat merah ukuran kecil
- 2 buah tomat hijau ukuran kecil (di resep ini sy tdk pakai krn kehabisan)
- 8 biji cabe rawit hijau muda (opsional)
- 3 helai daun bawang (iris)
Steps
Haluskan bumbu ungkep ayam. Lalu tumis dengan sedikit minyak. Kemudian masukkan ayam kampung. Biarkan ayam mengeluarkan sedikit minyak alaminya. Lalu tuang secukupnya air untuk mengungkep. Tambahkan garam dan penyedap (jika berkenan). Ungkep sampai air setengah habis.
(Jika menggunakan ayam potong, skip bagian ini). Presto ayam kampung beserta sisa bumbu ungkepnya. Tambahkan air bila perlu. Presto selama 20-30 menit. Sisihkan. (TIPS: ayam kampung memiliki tingkat kekerasan ototnya yang berbeda. Makin tua makin keras dan makin membutuhkan waktu yang lama. Presto dengan waktu sesuai kebutuhan).
Masukkan bumbu iris tumis sebentar. Haluskan bumbu halus, kemudian tuang ke dalam wajan. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi.
Masukkan ayam yang sudah dipresto. Tambahkan santan kental. Boleh juga ditambah air biasa jika tidak ingin terlalu banyak santan. (TIPS: gunakan api kecil-sedang dan aduk supaya santan tidak pecah).
Masukkan tomat hijau, tomat merah, cabe rawit utuh, dan irisan daun bawang. Tambahkan secukupnya gula, garam, lada, penyedap (jika berkenan).
Tambahkan kecap manis. Koreksi rasa. Tongseng ayam kampung siap dihidangkan.
Loading comments...