Tongkol Asam Padeh
GAS2025 Masak lagi masakan Minang. Kali ini saya olah ikan tongkol dengan bumbu Asam Padeh. Karena tidak ada asam kandis, saya pakai asam Jawa. Simpel bikinnya dan yuummy rasanya. Selamat mencoba. Maree kita makan..🤤😋😉🤗🥰 #GAS2025 #LaukPauk #Kombes_LaukPauk #CookpadCommunity_Bekasi
Ingredients
- 1 ekor ikan tongkol (+/- 400 gr)
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 SDT garam
- 50 g r cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis (sy 1/2 SDT asam Jawa tanpa biji)
- Secukupnya garam, gula, dan kaldu jamur (@+/- 1 SDT)
- 150 -200 ml air
Steps
Siapkan Bahan. Potong tongkol segar yang sudah dibersihkan isi perutnya. Beri sedikit garam dan perasan air jeruk nipis. Ratakan dan biarkan beberapa saat..sisihkan.
Haluskan/blender bumbu halus dengan sedikit air. Panaskan secukupnya minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, dan asam. Tumis rata hingga sereh dan daun-daunan layu. Tambahkan air. Bilas ikan dengan air lalu masukkan dalam tumisan bumbu.
Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa dengan penambahan kaldu jamur/kaldu bubuk. Masak hingga ikan matang, bumbu meresap, dan kuah sedikit menyusut. Matikan api.
Angkat dan sajikan.
Loading comments...