Timphan Asokaya
Assalamu'alaikum Bikin timphan yang isi nya asokaya yg tekstur agak sedikit bergerindil, tapi enak Makanan, jajanan cemilan khas Aceh yang selalu disuguhin pada saat acara2 istimewa. Timphan ini adalah warisan Orang Aceh mungkin bisa saja di daerah lainnnamanya berbeda dengan bentuk hampir sama. Di setiap lebaran timphan ini selalu tersedia diatas meja Dan ini adalah menu wajib. Dulu ketika saya kecil selalu membantu rahimahallah ibu saya dalam menyiapkan bahan Dari mengambilkan daun pisang, mengupas kelapa mengukur kelapa, jadi sekarang membuat timphan tidak begitu sulit bagi saya krn dulu udah sering melihat prosesnya. Untuk sekarang cm bisa diterka2 aja. Timphan ini insprirasi Dari almarhumah ibu saya tercinta semoga Allah melimpahkan rahmat Dan kasih sayang Nya Dan menempatkan kedia orgtua saya di syurga Firdaus aamiin 🤲 #CookpadApron2026 #DapurPerempuanHebat #CookpadApron2026
Ingredients
- 1 kg labu kuning dikukus
- 5 sdm santan bubuk
- 1/2 sdt garam
- 4 sdm gula pasir
- 1/4 sdt vanili/vanilla bubuk
- 1 ikat daun pandan
- 10 pucuk daun pisang yang Masih muda/tergulung
- 400 g tepung ketan
- 5 sdm minyak untuk olesan di daun pisang
- 5 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- 1 gelas santan/300ml (1 gelas air+santan bubuk 5 sdm)
- 1 gelas gula pasir/250g
- 1 vanili
- 1 ikat daun pandan
Steps
Campur bahan adonan kecuali tepung.aduk sampai tercampur rata, whisk semuanya kemudian saring adonan.
Masak dengan api sedang sampai adonan nya mengental. Matikan api lalu dinginkan.
Haluskan labu kuning yang susah dikukus lalu masukkan santan bubuk, garam,gula, vanili dan daun pandan masak sampai mendidih dan bahan semuanya tercampur rata dan matang lalu matikan kompor dinginkan.
Setelah dingin masukkan pelan2 tepung ketan nya ulenin sampai kalis, lalu timbang adonan 20 g lalu bulatkan lakukan sampai adonan habis.
Siapkan daun, adonan dan selai srikayanya. Olesi permukaan dalam daun pisang dengan minyak. Lalu ambil adonan tekan2.
Sampai adonan tipis tapi usahakan lapisannya tidak sobek/berlubang ya nanti bisa keluar isian saat di kukus. Setelah itu ambil 1 sendok selai srikayanya kemudian lipat sisi kiri kanan atas bawah, tarik adonan ke arah pinggir lalu gulung pelan2 jangan sampai daun pisang nya sobek, setelah itu lipat bagian bawah atas timpan (seperti digambar).
Lakukan hingga semuanya habis. Kemudian masukkan kedalam kukusan, susun menyamping usahakan posisi nya saling berdempetan ya.kukus selama kurang lebih 30-40 menit.
Timphan siap disajikan, tips sebelum penyajian. Timphan nya di lap dulu dengan kain serbet atau tisu ya biar minyak nya tidak menempel ditangan saat kita memakannya. selamat mencoba 🥰
Loading comments...