The ONLY Dumpling Recipe You’ll Ever Need

Steps

1. Cuci sayuran Anda sampai bersih dan rebus dalam panci berisi air mendidih. (1 menit untuk daun halus seperti Shepherd's purse, atau 2 menit untuk sayuran yang lebih kuat seperti kubis napa atau baby bok choy.) Dinginkan dengan memindahkannya ke dalam penangas es atau saringan di bawah air dingin yang mengalir. Keluarkan semua air dari sayuran dan potong hingga halus.

2. Dalam mangkuk besar, aduk sayuran, daging, anggur, minyak, minyak wijen, garam, kecap, lada putih, dan air. Aduk kuat-kuat selama 6-8 menit (atau bahkan hingga 10 menit), hingga tercampur rata dan menjadi seperti pasta.

3. Untuk membungkus pangsit, basahi tepi setiap bungkus melingkar dengan sedikit air. Taruh kurang dari satu sendok makan isian di tengahnya. Lipat lingkaran menjadi dua dan rapatkan pembungkusnya di bagian atas. Kemudian buat dua lipatan di setiap sisinya, hingga pangsit terlihat seperti kipas. Pastikan itu tertutup rapat.

4. Rebus beberapa pangsit untuk diuji rasa, dan sesuaikan bumbu jika perlu. Selesaikan perakitan pangsit, letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen agar tidak bersentuhan.

5. Untuk membekukan: bungkus rapat loyang dengan plastik wrap dan masukkan loyang ke dalam freezer. Bekukan semalaman, lalu pindahkan pangsit ke dalam kantong freezer, dan pindahkan kembali ke freezer untuk nanti.

6. Untuk merebus: didihkan air dalam panci besar, masukkan pangsit ke dalamnya, dan didihkan kembali. Didihkan selama 6-8 menit (lebih pendek untuk pangsit segar, lebih lama untuk pangsit beku).

7. Untuk menggoreng: panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang-besar. Masukkan pangsit ke dalam wajan dan biarkan menggoreng selama 2 menit. Tuangkan sedikit air ke dalam panci, tutup, dan kecilkan api menjadi sedang-kecil. Biarkan pangsit dikukus hingga airnya menguap. Buka penutupnya, besarkan api menjadi sedang-besar dan biarkan menggoreng beberapa menit lagi, hingga bagian bawah pangsit berwarna cokelat keemasan dan garing.

8. Untuk mengukus: masukkan pangsit ke dalam keranjang kukusan yang dilapisi kain katun tipis lembab, kertas roti berlubang, atau daun kubis tipis. Didihkan air dalam kukusan, lalu kukus dengan api sedang-besar selama 8-10 menit (lebih pendek untuk pangsit segar, lebih lama untuk pangsit beku).