Tempe Mendoan Basah
Alias yang gemulai gitu ya, bukan yang type crispy. Ngikutin resepnya Chef Devina, hingga garam juga sudah ditakar. Mantap banget dah. Jadinya banyak banget sih, ada lebih dari 20 pas aku potong
Ingredients
- 350 g r tempe diiris tipis
- 2 -3 batang daun bawang diiris
- Bahan adonan :
- 220 g r tepung terigu protein sedang
- 60 g r tepung beras
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 400 ml air
- 2 sdt kaldu jamur (aku pakai 1 sdt royco)
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica
- 2 sdt garam
- Bahan bumbu halus :
- 4 siung bawang putih (aku 1,5 sdt bawang putih bubuk)
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai (aku pakai yg udah bubuk)
- Bahan sambal kecap :
- 1 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt MSG (contoh royco)
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 buah jeruk limau
- Pelengkap :
- Cabai rawit hijau
Steps
Iris tipis tempe, atau beli tempe yg dibungkus segitiga, biasanya sudah diiris setipis mungkin sama penjual.
Giling halus bumbu halus. Campurkan semua bahan adonan dan bumbu halus juga daun bawang. Aduk rata. Tambahkan 400 ml air secara bertahap sambil diaduk. Kekentalannya sesuai selera ya, tapi kemarin menurutku pas aja takaran ini
Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang cenderung besar. Kemudian masukkan tempe ke dalam adonan tepung. Setelah dibalur adonan, tuang tempe ke wajan.
Balikkan tempe setelah bagian bawahnya mulai kelihatan kering. Goreng hingga ujungnya nampak agak kuning kecoklatan, tidak perlu menunggu hingga semua kecoklatan. angkat.
Untuk bahan sambal, ulek kasar bawang dan cabai dg garam dan royco. Kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Beri kecap manis, perasan jeruk limau dan taburan bawang goreng. Atau bisa dimakan dg gigitan cabai hijau, lebih simpel 😁
Loading comments...