Sweet Potato Black Bean Skillet
Wajan Kacang Hitam Ubi Jalar ini adalah makanan yang menyenangkan, hemat anggaran, dan dikemas sayuran dengan banyak rasa dan sangat cocok untuk persiapan makan!
Foto: Budget BytesIngredients
- 1.5 lbs . sweet potatoes (about 2 medium-sized potatoes, $2.11)
- 1 red bell pepper (diced, $1.50)
- 1 small yellow onion (diced, $0.75)
- 1.5 Tbsp olive oil ($0.33)
- 1 tsp chili powder ($0.10)
- 1/2 tsp ground cumin ($0.05)
- 1/2 tsp garlic powder ($0.05)
- 3/4 tsp salt ($0.05)
- 1/4 tsp black pepper (freshly cracked, $0.02)
- 1/4 tsp smoked paprika ($0.05)
- 1 15 oz . can black beans (drained, $0.92)
- 1 14 oz . can petite diced tomatoes ($1.06*)
- 2 cups kale (chopped, $0.56**)
- 1 Tbsp fresh cilantro (chopped, $0.10)
Steps
Cuci, kupas, dan potong dadu ubi jalar. Potong dadu paprika merah dan bawang bombay.
Panaskan wajan besar dengan api sedang dan tambahkan minyak zaitun. Tambahkan ubi potong dadu dan masak selama 8 menit. Aduk sesekali tetapi jangan terlalu sering agar ubi memiliki kesempatan untuk berubah warna menjadi coklat dan menjadi karamel. Jangan khawatir jika ubi tidak empuk saat digaruk karena ubi akan terus dimasak pada langkah berikutnya.
Sekarang tambahkan paprika potong dadu, bawang bombay, bubuk cabai, jintan, bubuk bawang putih, garam, lada hitam, dan paprika asap ke dalam wajan. Aduk bersama ubi. Masak selama 3 menit tambahan.
Tambahkan kacang hitam, tomat potong dadu, dan kangkung cincang ke dalam wajan. Aduk perlahan dan masak selama 2-3 menit lagi. Silakan tambahkan 1-2 sendok makan air jika wajan terlalu kering.
Sekarang yang perlu dilakukan hanyalah menambahkan daun ketumbar cincang segar dan nikmatilah!
Loading comments...