Stuffed Sweet Potatoes
Ubi Jalar Isi yang mudah ini adalah makanan cepat saji yang sempurna untuk musim gugur. Mereka berkumpul dalam waktu kurang dari 30 menit dan cocok untuk persiapan makan!
Foto: Budget Bytes
Ingredients
- 1/4 cup unsweetened dried cranberries ($0.49)
- 2 Tbsp apple cider vinegar ($0.07)
- 1/2 Tbsp honey ($0.07)
- 1 lemon, dikupas dan dijus ($0,58)
- 4 large sweet potatoes ($6.88)
- 2 cups chopped kale, packed ($1.48)
- 1/2 Tbsp olive oil ($0.11)
- 1 pinch salt ($0.01)
- 1/4 cup pepitas ($0.44)
Steps
-
Dalam mangkuk tahan microwave, tambahkan cranberry, cuka sari apel, madu, dan jus lemon. Microwave selama 1 menit. Biarkan cranberry terendam selagi Anda menyiapkan ubi.
-
Bilas ubi dengan baik. Tusuk permukaan kentang beberapa kali dengan garpu lalu masukkan semuanya ke dalam microwave selama 10 hingga 15 menit, atau hingga matang. Itu selesai jika garpu dapat dengan mudah menembusnya. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada kekuatan microwave dan ukuran kentang.
-
Sementara itu, gunakan garpu untuk menghancurkan cranberry yang telah direhidrasi untuk membantu mengentalkan sausnya.
-
Tambahkan kangkung ke dalam mangkuk besar bersama dengan minyak zaitun dan garam. Pijat kangkung selama kurang lebih 30 detik hingga empuk. Campurkan pepitas dan cranberry yang belum dikeringkan ke dalam kangkung.
-
Setelah kentang matang, potong kentang menjadi dua (tetapi jangan seluruhnya) dan haluskan bagian dalamnya dengan garpu.
-
Bagilah kangkung di antara keempat kentang. Akhiri dengan taburan kulit lemon pada setiap kentang.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
Loading comments...