Steamed Vegetable Buns

Steps

1. Siapkan panci berisi air mendidih dan penangas es. Setelah panci berisi air mendidih, rebus bok choy selama 10 detik dalam dua tahap terpisah. Pada setiap batch, air harus mendidih sebelum Anda menambahkan bok choy. Dengan menggunakan sendok berlubang besar, keluarkan bok choy yang sudah direbus dan segera pindahkan ke dalam penangas es untuk menghentikan proses memasak.

2. Saring bok choy setelah benar-benar dingin di dalam penangas es. Lakukan yang terbaik untuk memeras air sebanyak yang Anda bisa. Langkah ini sangat penting untuk mencegah roti basah!

3. Selanjutnya, cincang halus bok choy; pengolah makanan adalah penghemat waktu yang hebat. Pindahkan ke mangkuk pencampur. Cincang jamur hingga halus. Masak dalam wajan dengan api sedang dengan 2 sendok makan minyak selama sekitar 3 sampai 4 menit, sampai harum. Dinginkan sepenuhnya.

4. Selanjutnya, cincang halus tahu kering dan sisihkan.

5. Untuk menyelesaikan pengisian, pertama-tama tuangkan cairan yang terlihat ke dalam mangkuk bok choy cincang sebelum menambahkan jamur matang dan tahu kering. Selanjutnya tambahkan 1 sendok makan minyak, kecap asin, gula pasir, minyak wijen, dan lada putih. Aduk rata. Garam secukupnya, dan masukkan isinya ke dalam lemari es untuk diasinkan. Mendinginkan juga membantu menjaga bok choy tetap hijau.

6. Dalam mangkuk, kocok air, ragi, dan gula hingga ragi larut. Diamkan adonan hingga ragi “mekar” dan berbusa (sekitar 15 menit). Masukkan 1 sendok makan minyak, sisihkan.

7. Sementara itu, kocok tepung, tepung maizena, garam, dan soda kue dalam mangkuk sedang. Masukkan campuran ragi menggunakan spatula. Setelah bahan kering dan bahan basah tercampur, uleni adonan dengan tangan (atau menggunakan mixer) hingga adonan kalis dan lembut. Jika adonan terlihat lengket, tambahkan sedikit tepung sebanyak 1 sendok makan sekaligus. Jika adonan terasa kering, tambahkan beberapa tetes air sekaligus, lalu terus uleni hingga adonan kalis dan lembut. Adonannya harus lembut, tapi tidak lengket.

8. Olesi adonan dengan 1 sendok teh minyak dan tutup dengan plastik wrap. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat (sekitar 1 jam). Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan, lalu uleni selama beberapa menit untuk menghilangkan semua gelembung udara. Bagi adonan menjadi 14 bola adonan yang sama. Tutupi dengan handuk dapur bersih agar tidak mengering.

9. Potong 14 lembar kertas roti menjadi kotak berukuran 3”x3”, dan sisihkan. Pada permukaan datar yang bersih dan diberi sedikit tepung, ambil bola adonan, gulung dari ujung ke tengah, putar, dan ulangi hingga membentuk lingkaran berukuran 4 inci. Bagian tengahnya harus sedikit lebih tebal daripada bagian tepinya. Bagaimanapun, roti Anda membutuhkan pijakan yang kokoh.

10. Tambahkan sekitar 2½ sendok makan isian di tengahnya, lalu lipat dan putar sanggul berulang kali hingga bagian atasnya tertutup. Letakkan roti di atas selembar kertas roti yang sudah disiapkan dan letakkan di rak wadah kukusan pilihan Anda, dengan jarak minimal 1 cm di semua sisi. Ulangi sampai semua roti terkumpul.

11. Periksa halaman alat memasak berbahasa Mandarin kami untuk opsi pengaturan kukusan. Anda dapat menggunakan rak pengukus dalam wajan, pengukus logam bertingkat, atau pengukus bambu. Pastikan rak kukusan berada setidaknya 1½ inci di atas air agar air mendidih tidak menyentuh roti selama proses memasak. Masukkan roti dengan hati-hati ke dalam kukusan, tutup, dan diamkan roti selama kurang lebih 20 menit (jangan nyalakan kompor dulu!).

12. Saat bakpao sudah siap dimasak, nyalakan api besar untuk memulai proses mengukus. Setelah air mulai mendidih dan uap terlihat, kecilkan api menjadi sedang, dan kukus lagi roti selama 10 menit. Setelah 10 menit, matikan api, dan diamkan roti di dalam kukusan selama 5 menit. JANGAN LEPASKAN PENUTUPNYA. Ini merupakan langkah penting, karena jika Anda melepas penutupnya terlalu dini, roti akan roboh dan kehilangan kelembutannya! Dan jika Anda mengukus roti dalam beberapa porsi, pastikan untuk memulai setiap batch dengan air dingin!

13. Roti ini bisa langsung dinikmati. Anda juga bisa menyimpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer. Panaskan kembali dalam microwave selama sekitar 1 menit atau kukus kembali selama sekitar 6-8 menit.