Steamed Red Bean Buns

Steps

1. Pertama, siapkan pasta kacang merah. Anda dapat menggunakan resep pasta kacang merah manis kami, atau memilih yang dibeli di toko. Resep asli kami dibuat dalam jumlah besar, tetapi Anda dapat membekukan sisa makanan untuk membuat resep lain. Untuk membuat jumlah tepat yang dibutuhkan untuk resep ini, turunkan ukuran porsi dari 21 menjadi 4 di kartu resep. Isiannya harus benar-benar dingin dan dapat dibuat beberapa hari sebelumnya.

2. Dalam mangkuk besar, tambahkan 1 sendok teh gula ke ¼ cangkir air hangat, dan aduk ragi hingga larut. Diamkan selama 15 menit hingga ragi berbusa.

3. Selanjutnya, masukkan susu dan tambahkan tepung, gula halus, dan garam. Dengan pengait adonan, nyalakan mixer dengan kecepatan rendah. Biarkan mixer berjalan selama 5 menit, atau uleni dengan tangan selama 8 menit, atau hingga adonan lembut dan halus. Adonan tidak boleh menempel di tangan atau mangkuk Anda.

4. Tutup dengan piring untuk proofing selama 1 jam di tempat hangat, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Saya membuktikan adonan di dalam microwave tertutup saya dengan cangkir besar berisi air matang di sebelahnya.

5. Saat adonan sedang diperiksa, gulung 8 bola isian kacang merah di antara telapak tangan Anda. Masing-masing harus memiliki berat sekitar 25g. Tutupi dengan handuk basah agar tidak mengering. Menyisihkan.

6. Gunting delapan kotak kertas roti berukuran 3"x 3" untuk meletakkan roti di dalam kukusan.

7. Setelah adonan selesai diperiksa, masukkan kembali ke dalam mixer dan uleni lagi selama 2 hingga 3 menit untuk menghilangkan gelembung udara (atau uleni dengan tangan). Pindahkan ke permukaan yang bersih dan diberi sedikit tepung. Gunakan timbangan dapur untuk membagi adonan secara merata menjadi 8 bagian (saya masing-masing 50g). Tutupi dengan handuk dapur bersih saat Anda menyusun roti.

8. Untuk merakitnya, gulung bola adonan ke dalam cakram berukuran 4 inci, buat bagian tepinya sedikit lebih tipis dari bagian tengahnya. Taruh satu bola isian kacang merah di tengah adonan. Kumpulkan pinggiran adonan di sekitar isian, lalu rapatkan pinggirannya untuk menutup lubangnya.

9. Letakkan adonan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas kotak perkamen, dan pindahkan ke rak kukusan. Roti membutuhkan jarak setidaknya 1 inci antara satu sama lain. Ulangi dengan sisa adonan sampai semua roti tersusun.

10. Siapkan kukusan Anda dengan sekitar 5 gelas air hangat. Masukkan roti ke dalam kukusan dan tutup. Air pengukus Anda harus suam-suam kuku untuk membantu pemeriksaan, tetapi jangan menyalakan api saat ini. Biarkan mereka bukti selama 30 menit.

11. Sekarang nyalakan api ke sedang/tinggi. Setel pengatur waktu selama 15 menit, selama itu api akan mendidihkan air secara perlahan dan mengukus roti. Mungkin panasnya lambat pada awalnya, tapi jangan tergoda untuk mengganggu roti atau membuka tutupnya.

12. Setelah 15 menit berlalu, matikan api, dan diamkan roti di dalam kukusan dengan tutup tertutup rapat selama 5 menit. JANGAN BUKA TUTUP APA PUN SELAMA WAKTU MENGUKUS DAN PASCA MENGUKUS. Roti perlu waktu 5 menit untuk mengeras, atau roti akan roboh dan kusut, jadi bersabarlah. Mereka hanya dapat terungkap setelah pengatur waktu 5 menit terakhir berbunyi! Menikmati.