Steamed Eggplant, Hunan Style
Terong kukus ala Hunan ini adalah hidangan vegan/vegetarian yang memiliki banyak rasa dan dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, pendamping, atau makanan lengkap dengan nasi!
Foto: The Woks of Life — BillIngredients
- 2 medium Chinese or Japanese eggplants ((12 to 16 ounces))
- 2 tablespoons minyak sayur
- ¼ teaspoon sesame oil
- 1 teaspoon ginger ((minced))
- 1/2 teaspoon biji wijen
- 2 tablespoons chili oil
- 1 tablespoon sesame paste ((or tahini))
- 2 teaspoons kecap
- ¼ teaspoon garam
- 1 teaspoon gula
- 1 tablespoon long hot green peppers ((finely chopped))
- 3 cloves garlic ((minced))
- 1 scallion ((finely chopped))
- 1 tablespoon kacang hitam fermentasi ((bilas dan tiriskan))
- 1 small Thai bird chili ((chopped, optional))
Steps
Potong terong Jepang atau Cina Anda menjadi potongan berukuran 3 inci lalu potong menjadi empat bagian memanjang. Tata di piring tahan panas untuk dikukus.
Siapkan wajan atau panci besar yang tertutup untuk mengukus (atau gunakan pengukus logam atau peralatan dapur khusus untuk mengukus, jika ada).
Kukus terong selama 10 menit, atau hingga lunak. Anda bisa menyajikan terong di piring yang sama, atau memindahkannya ke piring saji. Jika memindahkan terong kukus ke piring saji, pastikan untuk memasukkan cairan apa pun dari terong kukus.
Panaskan minyak canola dan wijen dalam wajan atau panci dengan api sedang, lalu tambahkan jahe segar dan biji wijen.
Setelah 15-20 detik, masukkan minyak cabai panas, pasta wijen, kecap asin, garam, dan gula hingga tercampur rata.
Setelah saus mulai mendidih, matikan api dan masukkan paprika cincang halus, bawang putih, separuh daun bawang, dan kacang hitam. Tambahkan cabai Thailand hanya jika Anda menyukai makanan yang super pedas, karena sudah ada rasa pedasnya.
Tuangkan saus di atas terong dan taburi dengan sisa daun bawang.
Loading comments...