Spinach White Bean Enchiladas
Kacang putih merupakan alternatif ayam yang murah dan kaya serat dalam Enchilada Kacang Putih Bayam Putih yang lembut ini.
Foto: Budget Bytes
Ingredients
- 12 6 -inch corn tortillas ($1.10)
- 4 oz pepper jack cheese ($1.00)
- 1/2 lb frozen chopped spinach ($0.85)
- 15 oz can white beans* ($1.00)
- 1/4 tsp garlic powder ($0.02)
- 1/2 tsp cumin ($0.05)
- 1/4 tsp salt ($0.02)
- Freshly cracked pepper ($0.02)
- Segenggam daun ketumbar cincang segar untuk hiasan (opsional) ($0,13)
- 1 Tbsp butter ($0.14)
- 1 clove garlic, minced ($0.08)
- 4 oz cream cheese ($1.00)
- 3/4 cup whole milk ($0.29)
- 1/4 tsp salt ($0.02)
- 4 oz pepper jack cheese ($1.00)
Steps
-
Panggang tortilla di setiap sisinya dalam wajan kering dengan api sedang-kecil sampai agak kaku dan pinggirannya sedikit kecoklatan. Tumpuk di piring sampai siap digunakan. Memanggang tortilla akan meningkatkan rasa dan membantu mencegahnya pecah. Rusak 8oz. blok keju pepper jack. Setengahnya akan digunakan untuk isian enchilada dan setengahnya lagi akan digunakan untuk saus.
-
Cairkan bayam beku dalam microwave atau keluarkan dari freezer sebelum mulai mencairkannya secara alami. Peras sebanyak mungkin kelembapan dari bayam yang sudah dicairkan. Tempatkan bayam dalam mangkuk besar. Bilas dan tiriskan kacang putih, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi bayam. Tambahkan juga 4oz. keju parut, bubuk bawang putih, jinten, garam, dan sedikit merica segar. Aduk hingga adonan tercampur rata.
-
Panaskan oven hingga 350ºF. Mulailah menyiapkan saus pepper jack dengan menambahkan mentega dan bawang putih cincang ke dalam panci saus kecil. Tumis bawang putih dengan mentega selama satu menit dengan api sedang. Tambahkan susu dan krim keju ke dalam panci. Aduk dan panaskan hingga krim keju meleleh sepenuhnya ke dalam susu dan adonan sedikit mengental. Bumbui dengan garam. Mulailah menambahkan sisa merica parut, sedikit demi sedikit, dan aduk hingga meleleh sepenuhnya sebelum menambahkan lebih banyak. Setelah semua keju meleleh ke dalam saus, matikan api dan biarkan agak dingin.
-
Lapisi bagian dalam piring casserole dengan semprotan anti lengket. Mulailah mengisi tortilla panggang dengan campuran bayam dan kacang putih dan gulung hingga tertutup. Sejajarkan tortilla yang sudah diisi ke dalam piring casserole, sisi jahitan menghadap ke bawah. Pilih piring casserole yang dapat menampung 12 enchilada yang sudah digulung agar tidak terbuka.
-
Setelah tortilla terisi dan dimasukkan ke dalam piring casserole, tuangkan saus pepper jack di atasnya. Panggang enchilada dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit, atau sampai pinggiran tortilla berwarna coklat dan saus pepper jack kental dan pinggirannya berwarna kecoklatan. Taburkan daun ketumbar cincang di atasnya, jika diinginkan.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (20% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| -inch corn tortillas | 12 | - | - |
| pepper jack cheese | 4 oz | - | - |
| frozen chopped spinach | 0.5 lb | - | - |
| can white beans* | 15 oz | Rp 12.000/kg | Rp 18.000 |
| garlic powder | 0.25 tsp | Rp 8.000/100g | Rp 100 |
| cumin | 0.5 tsp | Rp 70.000/kg | Rp 175 |
| salt | 0.25 tsp | - | - |
| Freshly cracked pepper | - | - | - |
| Segenggam daun ketumbar cincang segar untuk hiasan | - | - | - |
| butter | 1 tbsp | - | - |
| garlic | 1 clove | - | - |
| cream cheese | 4 oz | - | - |
| whole milk | 0.75 cup | - | - |
| salt | 0.25 tsp | - | - |
| pepper jack cheese | 4 oz | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...