Spiced Lentils with Carrots
Lentil berbumbu yang hangat, manis, dan gurih ini dapat menampung sisa makanan dan menjadi persiapan makanan vegetarian yang nyaman dan sempurna.
Foto: Budget BytesIngredients
- 1 yellow onion ($0.70)
- 4 cloves garlic ($0.16)
- 1 tsp fresh grated ginger ($0.10)
- 4 carrots (about 2 cups chopped) ($0.56)
- 2 Tbsp olive oil ($0.44)
- 1 tsp ground cumin ($0.10)
- 1/2 tsp cinnamon ($0.05)
- 1/2 tsp allspice ($0.05)
- 1/4 tsp crushed red pepper ($0.02)
- 1 cup brown lentils* ($0.67)
- 3 Tbsp tomato paste ($0.15)
- 1/4 cup chopped dried apricots or raisins** ($0.75)
- 3 cups vegetable broth ($0.39)
- 1 Tbsp chopped parsley (optional) ($0.10)
Steps
Potong dadu bawang bombay, cincang bawang putih, parut jahe, lalu kupas dan potong dadu wortel.
Tambahkan bawang bombay, bawang putih, jahe, dan minyak zaitun ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga bawang bombay lembut dan bening (sekitar lima menit).
Tambahkan wortel potong dadu, jintan, kayu manis, allspice, dan cabai merah tumbuk ke dalam wajan. Lanjutkan menumis sekitar dua menit lagi.
Selanjutnya, tambahkan lentil mentah, pasta tomat, kismis atau aprikot cincang, dan kaldu ke dalam wajan. Aduk hingga pasta tomat larut ke dalam kaldu. Tutup wajan dan besarkan api.
Biarkan kaldu sampai mendidih sepenuhnya. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan lentil mendidih di dalam kaldu dengan tutupnya tertutup selama 30 menit, aduk sesekali saja.
Setelah 30 menit, lentil dan wortel akan menjadi sangat empuk. Beri rasa pada lentil dan tambahkan garam atau merica jika perlu (tergantung kandungan garam pada kaldu Anda, saya tidak menambahkannya).
Sajikan lentil yang dibumbui dengan roti kering untuk dicelupkan, atau di atas polenta atau kentang tumbuk. Taburi dengan peterseli segar cincang jika diinginkan.
Loading comments...