Ayam Kecap

Bahan-bahan (6 porsi)

• 1 ayam utuh ((sekitar 4 pon/1,8kg; sebaiknya gaya Buddha, jangan pernah dibekukan))
• 1/4 cup garam
• 2 teaspoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil))
• 7 slices jahe
• 2 daun bawang ((potong 3 inci/8cm dan hancurkan rata))
• 3 whole star anise
• 3/4 cup Chinese rose wine ((mei gui lu))
• 3/4 cup Anggur Shaoxing
• 2 cups kecap ringan
• 1/2 cup kecap hitam
• 1 3/4 cups gula
• 12 cups air