(Sourdough Discard) Charcoal Burger Bun
Masih ada sourdough discard, masih kepengen bikin burger bun, ya udah ditambahin charcoal bubuk deh 👍😉🍔
Ingredients
- 150 g r sourdough discard
- 150 g r tepung terigu protein tinggi
- 150 g r tepung terigu protein sedang
- 2 sdm wheat bran
- 1 sdm ground flaxseed
- 1/2 sdt ragi instan
- 1 sdt charcoal bubuk
- 50 g r gula (tadi 80 gr)
- 1 butir telur
- 120 g r air
- 30 g r margarine
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm wijen untuk topping
Steps
Dalam satu wadah, campur semua bahan kecuali margarine dan garam, uleni hingga kalis (tidak menempel di wadah). Masukkan margarine dan garam, uleni hingga elastis sekitar 10-15 menit. Bulatkan adonan, taruh di wadah yang sudah dioles minyak tipis-tipis, diamkan selama 1-1 1/2 jam atau hingga double volume.
Kempeskan adonan, bagi menjadi 12 bagian @63gr, bulatkan. Tutup dengan plastik, tidak rapat, istirahatkan selama 20 menit.
Ambil satu bagian adonan, buang gasnya, bulatkan kembali, agak dipipihkan, taruh di loyang yang dialas kertas roti. Lakukan hingga selesai. Tutup dengan plastik, diamkan selama 1 jam atau hingga double volume. Semprotkan air tipis-tipis ke permukaan roti, beri taburan wijen, tekan-tekan perlahan agar wijen menempel rapat.
Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 25-30 menit atau hingga permukaan roti berwarna coklat keemasan. Taruh di atas rak kawat.
(Sourdough Discard) Charcoal Burger Bun siap digunakan.
Loading comments...