(Sourdough Discard) Bakpao atau Steamed Buns
Memanfaatkan sourdough discard yang sudah memulai menumpuk di kulkas, kita buat jadi cemilan enak untuk teman santai sore hari 🤤🤤 Resep adaptasi (IG) icenguik, dengan sedikit penyesuaian #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa #Kopijos #Kopijos_FavoritKeluargaku #FavoritKeluargaku #CookpadApron2026 #Kopijos_April2026 #itha_sourdough #sourdough
Ingredients
- 218 gram terigu protein rendah (aku kali ini 200 gram terigu protein rendah + 18 gram maizena)
- 65 gram sourdough discard
- 50 gram gula pasir
- 96 gram air putih dingin (tambah/kurang jumlah air bisa menyesuaikan kebutuhan, bisa tuang perlahan)
- 3 gram ragi instan
- 1/2 sdt baking powder double accting/BPDA (opsional bisa saja tidak pakai hanya berbeda diukuran akhir jadi lebih besar sedikit jika pakai baking powder)
- 23 gram mentega putih/margarin (aku kali ini pakai margarin)
- 2 g r garam
- 30 gram keju cheddar parut
- 20 gram meses cokelat
- 10 gram kental manis putih
Steps
Campur dalam wadah terigu protein rendah, maizena, sourdough discard, gula pasir, ragi, baking powder double accting/BPDA dan air putih dingin
Uleni (manual dengan tangan) sampai tercampur rata dan 1/2 kalis
Masukkan margarin dan garam, uleni sampai halus dan kalis (aku lanjut pakai handmixer sebentar)
Bagi adonan menjadi 9 buah ± berat 50 gram/buah. Bulatkan, istirahatkan 15 menit
Bentuk bakpao sesuai selera, taruh di atas kertas bakpao
Sambil menunggu siapkan isian. Aduk rata semua bahan isian, sisihkan
Profing akhir adonan bakpao sampai mengembang 2x lipat ± sekitar 45-60 menit menyesuaikan suhu ruang masing2 (bisa dicek adonan dengan tes sentuh, jika ditekan jari kembali perlahan ke bentuk semula berarti sudah siap kukus)
Panaskan kukusan dengan api sedang ke kecil sampai beruap banyak, masukkan adonan bakpao, tutup, kukus selama 15 menit atau sampai matang
Kemudian matikan api kompor, diamkan bakpao berapa di dalam kukusan dengan kondisi tertutup selama 2 menit. Setelah 2 menit baru dibuka tutup kukusannya
Angkat dan sajikan selagi hangat agar lebih nikmat
Setelah bakpao sudah dingin dan disimpan suhu ruang tetap masih empuk juga yaa, tapi jika bakpao disimpan di kulkas/freezer jika ingin dikonsumsi bisa dipanaskan/dikukus ulang sebentar agar kembali hangat dan empuk
Loading comments...