Soto Sulung + Ketupat
01/04/2025 (1089)...... (30/03/2025) Bismillah Taqabbalallahu Minna Wa Minkum,Selamat Idul Fitri 1446 H kepada semua Cookpaders muslim di seluruh dunia Happy Ied Mubarak. Lebaran biasanya identik dengan menu ketupat/lontong dan lauk yg hampir semua serba santan. Di keluarga sy yg tidak terlalu suka makanan bersantan tiap lebaran sangat jarang sy masak menu bersantan, karena ketika berkunjung ke rumah saudara pasti sajiannya adalah menu bersantan,bikin perut serasa begah. Bagi sy pribadi,selama sebulan berpuasa tubuh sudah melakukan detoksifikasi jadi sayang aja kalo pas lebaran lambung dan usus yg sudah terdetox harus di isi dgn makanan yg membuat organ2 di dalam tubuh kembali bekerja keras. Soto sulung ini resep turun temurun dr mama sy,resep ini di peroleh mama dr tetangga mama asli orang Madura yg sehari-harinya berjualan soto sulung/soto Madura. Mungkin tidak byk yg tau bumbu untuk kuah soto sulung ini menggunakan beras jd cita rasanya khas sekali,wanginya jg khas....yuukk yg kangen soto sulung silahkan intip resepnya. Walau minim bumbu soto ini rasanya segar,wangi dan yg pasti uenaaakk sekali #BerbagiRasaRamadan #HidanganAndalan #GAS2025 #CookpadCommunity_Bekasi #CookpadCommunityIndonesia
Ingredients
- 1 kg daging sengkel
- 500 gram slice lidah sapi
- 284 gram urat sapi
- 2 pcs tulang sumsum sapi
- 6 butir telur rebus
- 6 siung bawang putih iris tipis,goreng
- 3 batang daun bawang
- 4 batang seledri
- 2,6 liter air mineral
- 6 sdm bumbu dasar hijau serbaguna
- 1 sachet halawa kaldu rasa sapi
- 2 sdm himsalt
- 60 ml minyak kelapa (Barco) untuk menumis bumbu
- Bumbu Haluskan :
- 8 siung bawang putih
- 40 gram jahe
- 30 gram kunyit
- 20 gram beras cuci,rendam
- Bahan Sambal :
- 125 gram cabe rawit merah
- 2 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdm himsalt
- 60 ml minyak kelapa (Barco)
- Bahan Ketupat :
- 900 gram beras pandan wangi
- 9 kulit ketupat ukuran besar
- 2 lembar daun pandan
- 5 liter air mineral untuk merebus
- Bahan pelengkap :
- 3 buah jeruk nipis
- 500 gram Kerupuk udang
- 500 gram Emping melinjo
- Secukupnya bawang goreng
Steps
Siapkan bahan-bahan soto sulung. Rendam daging,lidah,tulang sumsum dan bumbu + cabe dalam air garam selama 15 menit,cuci bersih dan tiriskan.
Rebus urat dan lidah sapi dgn irisan jahe dan kunyit selama 15-20 menit. Cuci kembali urat dan lidah sapi sampai bersih. Potong-potong urat sapi
Rebus daging sengkel,saring kotoran daging. Hampir kelupaan merebus tulang sumsum. Selama merebus saring terus air daging sampai bening
Sambil menunggu daging empuk,haluskan bahan-bahan bumbu halus + 1 sdm himsalt
Tumis bumbu halus dgn 60 ml minyak kelapa sampai matang,tambahkan bumbu dasar hijau serbaguna,tumis kembali. Tambahkan potongan daun bawang dan batang seledri,tumis sebentar
Tuangi air mineral,masak sampai mendidih. Kembali ke panci daging (angkat daging yg sudah empuk, potong-potong) masukkan potongan urat dan lidah sapi (angkat daging yg sudah empuk. Rebus sampai empuk
Tuang tumisan bumbu ke dalam panci daging. Tambahkan halawa dan 1 sdm himsalt. Masukkan potongan daging,masak sampai semua bahan matang sempurna
Terakhir masukkan irisan daun bawang, seledri dan bawang putih goreng,aduk rata dan matikan api kompor. Membuat ketupat : isi kulit ketupat dgn beras yg sudah di cuci sampai setengah lebih sedikit dr kulit ketupat. Rebus ketupat selama 15 menit, matikan api kompor,diamkan selama 30 menit (wokpan dalam keadaan tertutup rapat). Rebus kembali ketupat selama 20-30 menit. Setelah matang angkat ketupat dan masukkan ke dalam air dingin, gantung ketupat/angin-anginkan
Membuat sambal : goreng semua bahan sambal,hingga cabe layu. Pindahkan ke dalam cobek,tambahkan himsalt,haluskan. Tuangi minyak sisa menggoreng cabe (panaskan kembali minyak), aduk rata
Soto sulung siap di nikmati selagi hangat dgn ketupat dan pelengkap lainnya. Maafkan kerupuk udang dan emping lupa di foto, udah keburu laper pulang sholat Ied 😉
Loading comments...