Soto Lamongan (resep warisan keluarga penjual soto legendaris)
Siapa yg belum pernah cobain soto lamongan?? Soto lamongan terkenal dengan kuahnya yang medok, segerr dan juga koya. Mendiang almh nenekku adalah penjual soto yang legendaris pada masanya, hampir setiap hari makan soto sampai bosen😁33 th hidup di lamongan, sudah berkali-kali makan soto di tempat lain, tp gak ada yang seenak buatan nenek😁😁 Kuahnya selalu dkasih ceker, karena itu kuncinya agar kuahnya ngaldu, soto lamongan itu pakai ayam kampung. Dan sekarang soto ini adalah menu favorit suami dan anak2, hampir setiap minggu bikin soto. Karena emang seenak itu, resep warisan dari nenek. #SemangkukSoto #Gas2025 #CookpadCommunity_Surabaya
Ingredients
- 1 kg ayam kampung (bagian dada)
- 250 gram ceker ayam (lebih juga lebih bagus karena agar kuahnya ngaldu)
- 2 liter air
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 buah kemiri sangrai (wajib disangrai)
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah sereh
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1 ikat bawang prei dan seledri
- Secukupnya daun bawang
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
- Secukupnya So'un(rendam dengan air panas,tiriskan) saya lebih suka pakai bihun
- Secukupnya kubis (cuci bersih, iris2)
- Secukupnya bawang goreng
- 3 telur rebus(bagi 2)
- 250 gram kerupuk udang (sebelum digoreng jemur dulu)
- 1 buah jeruk nipis potong-potong
- 20 buah cabe rawit
- 1 siung bawang putih
- 10 krupuk udang
- 5 siung bawang putih
Steps
Siapkan semua bahan, cuci bersih ayam dan ceker(potong bagian kuku). Dada ayam jangan di potong-potong biarkan utuh.
Haluskan bumbuh halus dan tumis hingga harum, masukan bumbu aromatik tumis sampai tanek. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Tumis sampai minyaknya pecah ya
Siapkan panci masukan dada ayam dan ceker, beri air kurleb 2 literan sampai ayamnya terendam semua. Masukan bumbu halus yang sudah ditumis. Saya menggunakan metode 7.30.7. Setelah mendidih masak 7 menit, matikan 30 menit, dan nyalakan lagi 7 menit. Menghemat gas.
Terakhir setelah mendidih bisa dicek rasa lagi, kalau kurang bisa ditambah garam lagi. Masukan bawang pre dan seledri. Matikan kompor.
Ambil dada ayam pisahkan dengan kuah, goreng dada ayam. Iris2.
Cara membuat sambal: rebus cabai rawit dan bawang putih, haluskan tambah sedikit air.
Cara membuat koya: goreng bawang putih yang sudah diiris-iris tipis, jangan sampai gosong. Setelah dingin, Choper bersama krupuk udang.
Soto siap disajikan, jangan lupa krupuk udangnya.menu simple tapi toppingnya yang meriah. This is the real soto lamongan
Loading comments...