Soto Lamongan (Dengan Ceker, Simpel, Eat Clean)
Kalau lagi pengen makan makanan berkuah yang segar dan creamy, yang cocok dimakan sewaktu hujan, menu ini jadi favorit saya. Di warung langganan di Banjarbaru, kalau makan menu ini di sana lauknya pasti gembus goreng. Tapi, kali ini lauknya lauk pendamping khas orang Semarang kalau makan soto ya: perkedel kentang. 🤭 Untuk resep perkedel kentang, bisa cek link yang saya sematkan. Sebenarnya soto ini aja sudah enak. Tetapi kalau bagi saya, gak lengkap kalau gak pakai bahan pelengkapnya. Pilihan bahan pelengkap sotonya disesuaikan dengan selera dan budget masing-masing ya. 😋 Yang mandatory untuk soto lamongan adalah bubuk koyanya. Gak lengkap kalau soto lamongan gak pakai bubuk koya. 😁 Hasil dari resep ini ayamnya sangat empuk ya. Bahkan cekernya gampang banget lepas dari tulang. Istilah orang Banjarbaru, "Nyaman banar". 🤤 This is how I made it and what you'll need if you decide to recook it. 😉 #MakananHangat #Kombes_MakananHangat #GAS2025 #CookpadCommunity_Bekasi
Ingredients
- 1/2 ekor ayam utuh
- 1/2 kg ceker ayam
- 1 lembar daun salam, remas
- 6 lembar daun jeruk, remas
- 1 batang serai, geprek
- Secukupnya garam (me: 2 sdm, tambahkan sedikit demi sedikit sambil tes rasa)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak goreng
- Secukupnya air (me: sampai panci penuh)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 jari kunyit
- Secukupnya nasi (me:nasi putih)
- Secukupnya perkedel kentang
- Secukupnya tauge (seharga 2k), rebus sebentar
- Secukupnya soun (1 bungkus kecil), rebus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- Secukupnya bawang merah goreng (untuk taburan)
- Secukupnya bubuk koya (kerupuk udang + bawang putih goreng)
- Secukupnya kecap
- Secukupnya sambal
- Secukupnya jeruk nipis
Steps
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali sampai harum. Kecilkan api, masukkan sedikit air, tata ayam dan ceker di dalam panci, tambahkan air sampai hampir penuh. Masukkan juga garam dan gula. Aduk rata, masak dengan api kecil sampai mendidih.
Skimming buih yang muncul. Tes rasa. Kecilkan api, gunakan api lilin sambil menyiapkan kondimen/pelengkap.
Penyajian: masukkan nasi ke dalam mangkuk. Tambahkan ayam suwir, ceker, tauge, soun, daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng. Tuangi kuah panas soto. Tambahkan 1 sdm bubuk koya. Sajikan bersama kondimen lainnya (perkedel, kecap, jeruk nipis, dan sambal).
Loading comments...