Soto Lamongan
Jadi, paksu minta dimasakin soto buat teman-temannya yg mau datang kerumah esok hari. Saya kira soto biasa, ternyata beliau minta soto Lamongan… waaaahhhh.. otak langsung rusuh karna soto Lamongan lumayan banyak printilannya. Tapi ya udah lah ya… bismillah aja… alhamdulillah jadi juga dengan segala drama sakit pinggan, sakit leher 😅😅😅
Ingredients
- 2 ekor ayam potong empat, cuci bersih
- 25 pasang ceker, bersihkan, buang kuku (boleh skip, jika tidak suka)
- 5 batang sereh, geprek dan ikat jadi 1 atau 2
- 15 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 9 lembar daun salam, robek jangan putus
- 8 batang bawang pre besar, potong-potong
- 1 ikat daun seledri, iris tipis
- 4 bungkus soun, rendam, potong-potong
- 15 butir telur rebus
- Secukupnya bawang merah goreng untuk taburan
- Secukupnya jeruk nipis
- Secukupnya garam, gula, penyedap rasa ayam dan micin
- 250 g r bawang merah
- 125 g r bawang putih
- 50 g r jahe
- 50 g r kunyit
- 13 butir kemiri sangrai
- 200 g r ikan bandeng goreng, suir-suir
- 50 g r ebi sangrai (saya skip)
- 3 sdm ketumbar bubuk
- 30 pcs Kerupuk udang matang
- 100 g r bawang putih goreng
- 250 g r cabe kampung
Steps
Rebus ayam dan ceker yg telah di cuci sampai matang, buang buih yg muncul ketika air mendidih.
Angkat ayam yg telah matang, diamkan sampai dingin lalu suir-suir. Setelah itu kukus ayam. Tujuannya agar ayam tidak cepat basi. Ini sesuai selera aja ya, jika suka ayamnya di goreng dulu lalu di suir, silahkan.
Tumis bumbu halus sampai set. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, dan bawang pre, aduk rata. Lalu beri minyak goreng secukupnya. Masak sampai benar-benar matang.
Setelah bumbu matang, masukkan bumbu ke dalam air rebusan ceker (Disini saya tetap merebus ceker dg tujuan agar ceker empuk). Masak sampai air mendidih, masukkan garam, gula, penyedap dan micin. Tes rasa.
Bubuk koya : haluskan kerupuk undang dan bawang putih goreng sampai menjadi bubuk.
Sambal : rebus cabe sampai matang. Haluskan, masak lagi dengan sedikit kuah soto sampai matang.
Penyajian: tata soun dalam mangkok, beri suiran ayam, irisan telur rebus, beri daun sop, bawang goreng, lalu siram dengan kuah panas, beri bubuk koya diatasnya. Nikmati dengan sepiring nasi, sambal dan perasan jeruk nipis.
Loading comments...