Soto Lamongan
Semangkok Soto, GAS-keun. Siapa yang gak kenal dengan dengan salah satu masakan khas Jawa Timur ini. Dari ujung barat sampai ujung timur Indonesia pasti kenal dengan Soto Lamongan. Soto Lamongan, merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang mudah dikenali dan menjadi identitas suatu daerah. Soto ini sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia dan bahkan sudah mendunia. Soto lamongan dikenal sebagai salah satu soto paling gurih lantaran memiliki ciri khas taburan koya udang yang tidak dimiliki oleh soto lainnya. Markimas mari kita masak! #kulaetamcocok #KulaEtamCoCoK_SemangkukSoto2025 #MeolahCaruan_ayamkampung #CookpadCommunity_id #CookpadCommunity_KalTim #CookpadCommunity_Bontang #SemangkukSoto #GAS2025
Ingredients
- 1 ekor ayam kampung ukuran kecil (1 kg)
- 2 liter air
- 3 Sdm minyak sayur untuk menumis bumbu
- 5 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 2 ruas jari kunyit dibakar
- 2 ruas jari jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 btg sereh memarkan
- 4 lbr daun jeruk purut
- 2 lbr daun salam
- 2 batang daun bawang
- 4 cm lengkuas memarkan
- 2 lbr Krupuk udang
- 1 sdt bawang putih goreng
- 25 g r Soun direndam hingga lunak lalu tiriskan
- 20 g r kol iris tipis sesuai selera
- 2 butir telur rebus diiris tipis
- 1 btg Daun bawang pree iris
- 1 sdt bawang goreng
- 1 mangkuk Sambel rawit merah
- 1 bh jeruk nipis
- Kecap manis
- 5 lbr Kerupuk udang
Steps
Didihkan air dalam panci, masukkan ayam, kecilkan api. Masak hingga daging ayam hampir lunak.
Haluskan bumbu lalu tumis Bumbu Halus hingga wangi. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan air hingga kaldunya 2 liter.
Masukkan daun bawang, kecilkan api. Masak terus hingga ayam lunak. Matikan api. Angkat potongan ayam dan tiriskan
Koya: masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam blender, proses hingga halus.
Taruh soun, kol dan suwiran ayam dalam mangkuk. Tuangi kaldu/kuah panas. Taburi koya udang. Sajikan dengan semua pelengkapnya.
Tips: 1. Selain ayam kampung bisa dipakai ayam negeri yang besar ukuran agar mendapatkan kaldu yang gurih. 2. Koya udang merupakan pelengkap taburan yang wajib pada soto Lamongan. Setelah digerus halus taruh koya dalam wadah bertutup agar tetap renyah. 3. Ciri khas lain, soto Lamongan tidak memakai tauge tetapi daun kol. Iris halus daun kol agar cepat layu saat disiram kaldu/kuah panas.
Loading comments...