Soto Lamongan
Semenjak tinggal di Sidoarjo sering sekali menemukan menu Soto Lamongan di mana soto dimakan dengan telur rebus dan koya, memang sedikit aneh bagi sy yg tinggal di daerah Sragen dan sekitarnya di mana soto dengan kecambah dan seledri. Kebetulan kemarin pas main ditempat teman di suguhi semangkok soto Lamongan yang seger dan berkuah kental. Akhirnya mencoba untuk pertama kalinya menu ini dan ternyata seenak itu 😍. Kenapa harus pakai ayam kampung dan negeri? Supaya lebih hemat aja jika pakai ayam kampung semua tentu lebih mahal jika pakai ayam negeri semua kuah di didapatkan kurang gurih dan segar, bisa disesuaikan selera dan budget tentunya, Happy cooking 😍. #GAS2025 #SemangkukSoto #TimloSolo_Nyoto #WongSolo_Nyoto #CookpadCommunity_Solo
Ingredients
- 1/2 ekor ayam kampung
- 1/2 kg ayam negeri
- 3 batang Seledri
- 1 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sachet merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm penyedap rasa ayam
- 1 liter air
- 20 biji kerupuk udang
- 1 bungkus bawang putih goreng
- 9 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 kemiri
- 1/2 ruas kunyit
- 1 bungkus bawang putih goreng
- 1 bungkus bawang merah goreng
- 3 telur rebus
- 1 bungkus bihun
Steps
Goreng kerupuk udang hingga matang, kemudian blender bersama bawang putih goreng hingga halus atau sedikit kasar sesuai selera.
Presto ayam kampung selama 15 menit (kaldunya jangan dibuang) dan rebus ayam negeri sebentar aja lalu buang air rebusannya.
Rebus telur ayam hingga matang.
Siapkan bumbu halus dan kupas serta iris-iris seledri dan kubis. Haluskan semua bumbu halus.
Seduh bihun dengan air panas hingga mengembang, kemudian angkat cuci di air matang lalu tiriskan. Rebus kubis hingga matang angkat dan tiriskan.
Siapkan bumbu-bumbu pelengkap seperti sereh, jahe dan lengkuas di geprek saja, tomat, daun jeruk, daun salam, seledri (kita gunakan 1 batang saja, yg 2 batang iris tipis untuk pelengkap soto) dan daun bawang.
Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi kemudian masukkan sedikit kaldu dan ayam kampung. Tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, jahe dan lengkuas.
Tambahkan air kaldu dan air biasa masak hingga mendidih kemudian masukkan garam, gula, penyedap rasa, merica bubuk, tomat, ayam negeri dan daun bawang
Masak hingga mendidih dan matang kemudian tambahkan bawang putih dan bawang merah goreng. Jangan lupa di icip-icip. Angkat ayam negeri dan kampung kemudian suwir-suwir atau bisa di goreng sebentar supaya lebih awet.
Cara penyajian, tata nasi/lontong di mangkok tambahkan bihun, telur, ayam kubis dan irisan seledri. Tuangkan kuah panas tambahkan perasaan jeruk dan sambal, soto Lamongan siap dinikmati selamat mencoba semoga bermanfaat.
Loading comments...