Soto Daging Betawi
23.02.2025 Ada beragam olahan soto dari berbagai daerah di Indonesia ini, sehingga setiap tgl 20 Februari, skrg diperingati sbg Hari Soto Nasional". Mungkin ini salah satu alasan cookpad memilih tema posbar "Aneka Soto" di minggu ini. Soto buatan saya ini adalah soto Betawi, sesuai namanya soto ini mmg berasal dari Jakarta/Betawi. Paduan rasa gurih dari santan & susu full cream menambah cita rasa soto ini yg dijamin bikin nambah nasi sih #CINTE_SemangkukSoto #SemangkukSoto #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta #mycookingjourney #dapurmama_at #posbar3_week3_GAS2025 #posbar3_semangkuksoto
Ingredients
- 700 g r daging + jeroan
- 800 ml air (300 ml utk merebus daging, 500 ml utk kuah soto)
- 400 ml santan kekentalan sedang
- 200 ml susu uht full cream
- Secukupnya minyak sayur utk menumis bumbu halus
- Secukupnya garam, gula & kaldu bubuk
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, disangrai
- 4 butir kemiri utuh, disangrai
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdt lada butir
- 2 ruas jari jahe
- 2 btg sereh, digeprek
- 2 ruas jari lengkoas, digeprek
- 3 lbr daun salam
- 6 lbr daun jeruk, buang tulangnya
- 1 btg kayu manis, 5 btr cengkeh, 2 bh bunga lawang
- 4 bh kentang, potong dadu lalu goreng
- 3 bh tomat merah, potong dadu
- 2 btg daun bawang, iris halus
- Secukupnya bawang goreng
- Secukupnya sambel soto
- Secukupnya kerupuk/emping
Steps
Cuci bersih daging dgn jeruk nipis & air, lalu rebus dgn 300 ml air kurleb 10 menit. Buang air rebusan pertama trs rebus lagi dgn 500 ml air sampe empuk (saya pake panci presto kurleb 15-20 menitan). Ambil daging, tiriskan lalu potong kecil2. Air rebusan jgn dibuang krn utk kaldu kuah soto.
Rebus lagi daging yg sdh dipotong2 dgn air rebusan tadi.
Siapkan bumbu2nya, haluskan (saya pake blender)
Tumis bumbu halus sampe harum bersama dgn daun salam, daun jeruk, sereh & lengkoas lalu tuang ke dlm rebusan daging.
Cemplungin kayu manis, cengkeh & bunga lawang, aduk2 lalu tuang santan, aduk2 lagi trs tuang susu cairnya.
Tambahkan garam, gula & kaldu bubuk, aduk2. Koreksi rasa & biarkan sampai mendidih baru matikan kompor.
Penyajian: masukkan potongan kentang, tomat ke dlm mangkok lalu tuangkan kuah soto daging ke dlm mangkok. Beri taburan daun bawang, bawang goreng, kerupuk/emping & sambel soto...jgn lupakan nasinya ya!
Loading comments...