Soto Betawi (Santan + Susu)
Ini pertama kali bikin soto betawi, kebetulan mau liburan jadi bersih2 kulkas dulu ternyata masih ada sisa daging kurban yang belum dieksekusi. Untuk rasanya udah enak menurutku tapi masih terlalu kental, nanti mau coba bikin lagi dengan santan yang lebih encer. #KhasBetawi #GAS2025 #CookpadCommunity_Batam
Ingredients
- 500 g r daging sapi (bagian has dan sengkel lebih baik)
- 250 g r kentang (goreng)
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 3 btg serai (geprek)
- 6 butir cengkeh
- 2 lbr daun salam
- 3 cm kulit kayu manis
- 250 ml susu cair (aku pakai full cream)
- 1 liter santan (Kekentalan sedang)
- Secukupnya minyak untuk menumis
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt merica
- 1 sdm ketumbar
- Secukupnya garam
- Secukupnya Sambal Cabe Rawit
- Secukupnya Daun Bawang (iris)
- Secukupnya Kerupuk emping
- 2 buah tomat (iris, saya pakai tomat hijau)
Steps
Siapkan semua bahan, goreng kerupuk emping, goreng kentang hingga empuk dan warna kecoklatan.
Ulek sambal cabe rawit, iris daun bawang, potong daging ukuran kecil. Kemudian rebus daging kurang lebih 5 menit hingga berbuih, angkat tiriskan.
Rebus kembali daging dengan 1 liter santan sambil terus diaduk agak santan tidak pecah. Ditempat terpisah tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, cengkeh dan kulit kayu manis hingga bau langu hilang.
Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging, masak hingga daging empuk sambil terus diaduk. Tambahkan susu dan garam menjelang daging empuk.
Penyajian: Masukkan kentang ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah soto, taburkan bawang goreng dan bahan pelengkap lainnya. Soto siap dinikmati.
Loading comments...